Muffins de manzana y canela con streusel

¡¡Ha llegado el frío a Madrid!! Aunque hoy, para llevarme la contraria, haga un estupendo día de sol, lo cierto es que llevamos una semanita de lluvia, días grises y ganas de sofá y mantita todo el rato...

Lo positivo de estos días es que, como no apetece salir, tengo todo el tiempo del mundo para repasar los infinitos libros de cocina que voy comprando y que se van almacenando en la estantería ¿os he dicho ya que estuve a punto de comprarme el mismo libro dos veces? ¡Si! definitivamente necesito repasarlos más a menudo...

Esta receta es de "1 masa, 100 muffins". Es la primera que hago de este libro y le doy un 9 sobre 10 :-)


Ingredientes (para 12 muffins)

280 g de harina normal
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal
115 g de azúcar moreno (yo usé "light brown sugar", más sabroso a mi gusto)
250 g de manzana (yo puse 2 rojas normales)
2 huevos M (a temperatura ambiente)
250 ml de leche (a temperatura ambiente)
85 gr de mantequilla sin sal (fundida y enfriada)

Para la cobertura de streusel

50 g de harina normal
1/4 cucharadita de canela en polvo
35 g de mantequilla fría
25 g de azúcar moreno (igual que antes, usé "light brown sugar")

Tamizar harina, levadura, canela y sal. Incorporar el azúcar.

Pelar las manzanas, quitar el corazón y picarlas (yo lo hice en la thermomix unos segundos a velocidad 5).

Añadir los trocitos de manzana al cuenco de la harina y mezclar bien.

Por otra parte, batir ligeramente los huevos, agregar la leche y la mantequilla derretida y enfriada.

Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos. Verter los líquidos batidos.

Mezlar sólo hasta que estén ligados, no más.

Repartir la mezcla entre nuestras cápsulas de muffins y recubrirlos con la cobertura de streusel.

Para hacer el streusel: poner la harina y la canela en un cuenco. Cortar la mantequilla fría en trocitos y mezclar con la harina y canela con las manos hasta que tenga la consistencia de migas finas. Añadir el azúcar y mezclar bien.

Hornear en horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Si hemos usado un molde de muffins dejarlos en este unos 5-10 minutos. Después enfriar sobre una rejilla. ¡¡Aunque os aconsejo que os los toméis calientes!!

Crumble de peras

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

Este postre ha sido todo un descubrimiento para mi. En mi vida lo había probado, bueno, es que ni siquiera había oído hablar de él, pero ha sido amor a primera cucharada!

Está delicioso, con un sabor intenso a mantequilla mezclado con frutas que hace que no puedas parar de comerlo! y encima se prepara en 10 minutos, ¿se le puede pedir algo más?


Ingredientes (para 3-4 personas)


2 peras maduras
20 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Para el crumble:
40 g de harina
20 g de mantequilla fría
15 g de azúcar
helado de vainilla (opcional)

Fundir en una sartén los 20 g de mantequilla. Añadir la pera cortada en láminas. Espolvorear con el azúcar moreno y dejar a fuego medio unos 7-8 minutos, para que caramelice.

Mientras, ponemos en un bol la harina y la mantequilla fría y con los dedos vamos mezclando hasta que forme una especie de "migas". Añadir el azúcar.

En un recipiente para horno o en varios individuales distribuimos las peras (y el líquido que haya soltado) y por encima cubrimos con la "pasta" de crumble.

Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos o hasta que la superficie esté bien doradita.

Servir caliente con una bola de helado.

Y os recuerdo que aún estais a tiempo de participar en el sorteo por los 150 seguidores!!