Bundt cake de natillas

Hace ya un tiempo, allá por el comienzo del verano (¿ya llega el otoño? auch..) andaban unas natillas por mi nevera tristes y solitarias a punto de caducar... Asimismo, andaba yo con mi molde de bundt cocina arriba y abajo con ganas de usarlo (si, pese a los 40 grados que había en la calle...) Así que, casi de casualidad, mi molde y las natillas se toparon con esta receta de BlauKitchen! Y este es el resultado!

Rico, rico! ideal para mojar en la leche del desayuno, o de la merienda o de cuándo queráis! 

Ingredientes

4 huevos XL

100 gr azúcar 

180 gr harina

100 gr harina de maíz (maizena)

16 gr levadura en polvo (un sobrecito)

1 cucharadita jengibre en polvo

1 cucharadita canela en polvo

150 ml leche entera

130 ml aceite de girasol

1 tarrina de natillas

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Tamizar harina, levadura, jengibre y canela.

Añadir aceite y leche a la mezcla de los huevos sin dejar de batir (a velocidad lenta).

Incorporar las natillas. Seguir batiendo.

Echar poco a poco la mezcla de harina y batir hasta que se integre. No más.

Hornear en un molde de bundt durante 30 minutos, en horno precalentado a 180 grados.

Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar del todo.

Y degustar tan ricamente!

Ya me contareis...

Besos!

Cómo hacer cake pops

Hasta ahora, siempre que hacía una tarta, al recortar los bizcochos para igualarlos me sobraba un montón que acababa tirando... con los cake pops ¡¡eso se acabó!!.

Son bolitas hechas a partir de bizcocho desmigado mezclado con alguna crema: frosting, nutella, crema de cacahuete...

Podéis hacerlas de cualquier bizcocho, del sabor que más os guste y decorarlas como queráis.

Seguramente a estas alturas todo el mundo los conoce y sabe cómo hacerlos, pero para los que no aquí va un paso a paso:

- Desmigar el bizcocho: bien frotándolo con ambas manos, bien triturándolo con un tenedor

- Mezclar con la crema: para 250 gr de bizcocho red velvet yo usé 200 gr de cream cheese frosting

- Hacer bolitas con las manos intentando que sean todas del mismo tamaño: yo me ayudé de una cuchara pequeña de helado

- Meter las bolitas 1 hora en la nevera o media hora en el congelador para que endurezcan: con estas cantidades me salieron 18 bolitas

- Derretir los candy melts en el microondas: los candy melts son unas pastillitas de chocolate listas para derretir disponibles en varios colores

- Mojar la punta de los palitos en los candy melts

- Introducirlos en las bolitas: y dejarlos reposar unos 15 minutos para que se peguen bien

- Mojar toda la bolita en el chocolate: sacudir con cuidado para retirar el exceso 

- Decorarlos inmediatamente: antes de que el chocolate se seque para que los sprinkles se peguen bien

- Pincharlos en un corcho bien rectos y dejarlos secar: yo los meto inmediatamente en la nevera para que no se rompan y acaben suicidándose...

¡¡Ahora sólo queda disfrutarlos!!

¡¡Feliz vuelta de vacaciones!!

White chocolate cake (Tarta de chocolate blanco)

Tenemos chica nueva en la oficina! y a los pocos días de entrar me preguntó sobre alguna receta de tartas con chocolate blanco. Cómo se puede ver en mis últimas entradas, tengo el nuevo libro de Peggy Porschen leído y requeteleído! y casualmente venía esta receta a la que ya tenía el ojo echado!

Así como la última tarta ya os comenté que me decepcionó mucho... esta la ha recompensado con creces!! qué cosa más deliciosa!! hasta mi maridín, poco amante del dulce, se comió un trozo de buena gana :-)

En el trabajo fue vista y no vista. Y espero que a mi nueva compi le gustara y haga la receta en su casa.


Ingredientes


125 gr chocolate blanco
170 ml leche
60 gr soft light brown sugar (o azúcar moreno en su defecto)
225 gr azúcar normal
105 gr mantequilla sin sal
2 huevos L
215 gr harina normal
1 cucharadita levadura en polvo
pizca de sal
mermelada para el relleno al gusto (yo usé de arándanos)

Ingredientes para la cobertura


100 ml nata para montar
130 gr chocolate blanco
110 gr mantequilla sin sal
110 gr azúcar glass tamizada

Como siempre, tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Trocear el chocolate blanco (yo he usado el nuevo de Nestle Postres pero supongo que dará igual uno de otra marca). Ponerlo en un cazo junto a la leche, azúcar moreno y 85 gr del azúcar normal. Derretir a fuego medio removiendo para que no se pegue.

Mientras esta mezcla se va atemperando, batimos la mantequilla y el resto de azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No añadir el segundo hasta que el primero se haya incorporado.

Tamizar harina, levadura y sal y añadirlo a la mezcla de la mantequilla en dos tandas. Batir justo hasta que la harina se haya incorporado. No más.

Despacio y sin parar de batir a velocidad lenta, añadir lentamente el chocolate blanco batiendo hasta su completa disolución.

Dividir la masa en los moldes (yo hice 3 bizcochos de 18 cm) previamente engrasados y hornear, en horno precalentado, a 160 grados durante 25 minutos o hasta que al introducir una varilla, esta salga limpia.

Una vez horneados, dejar enfriar en una rejilla por lo menos 30 minutos. Desmoldar.

Es mejor si estos bizcochos los hacemos el día antes de servirlos. Cubrirlos con papel film y conservarlos a temperatura ambiente hasta el día siguiente, momento en el que los rellenaremos y montaremos la tarta.

Para hacer la cobertura, llevamos a ebullición la nata en un cazo y acto seguido lo vertemos sobre un bol en el que tendremos el chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se deshaga. Dejaremos que esta mezcla enfríe a temperatura ambiente.

Cuando haya enfriado batimos la mantequilla y el azúcar un par de minutos. Añadimos el ganache de chocolate blanco atemperado cucharada a cucharada y lo batimos hasta que tenga consistencia de helado.
Si lo hacéis en verano y os queda un poco líquido metedlo a la nevera un ratito para montar la tarta más fácilmente.

Rellenamos la tarta siguiendo estos pasos, usando mermelada entre capa y capa. Usad la que más os guste pero os aconsejo que no tenga pepitas ya que luego es muy incómodo a la hora de comer el pastel.

Espero que os haga gustado. ¡Feliz verano!

Summer berry cake

Después de mirar unas 168 veces el nuevo libro de Peggy Porschen (hasta casi aprendérmelo), la segunda receta que más me apetecía hacer después del banana loaf cake era esta tarta taaaan rosa y taaaaan cuqui :-)

¿la verdad? me ha decepcionado un poco... para mi gusto el bizcocho es demasiado contundente (aunque el sabor es bastante sabroso) y el frosting demasiado "mantequilloso" ¿existe esta palabra? bueno, me entendéis, ¿no?.

Pero como para gustos hay colores (y sabores!), yo os invito a que lo hagáis y me contéis. 

Ingredientes


200 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200 gr azúcar
pizca de sal
1 vaina de vainilla
4 huevos M
200 gr de harina self-raising*

*Yo compro esta harina en Carrefour dónde la comida internacional, es un tipo de harina que viene con levadura y sal incorporada, pero si no la encontráis podéis hacerla casera de la siguiente forma: por cada taza de harina hay que incorporar 1 cucharadita colmada de levadura y 1/2 cucharadita de sal.

Para el frosting


250 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
250 gr azúcar glass (tamizada)
pizca de sal
3 cucharadas de mermelada (de fresa, bayas, moras, arándanos... la que os guste)

Batir la mantequilla con el azúcar, la sal y las semillas del interior de una vaina de vainilla, hasta obtener una mezcla esponjosa que haya blanqueado.

Incorporar los huevos, de uno a uno mientras seguimos batiendo. Si la mezcla comienza a cortarse no os preocupéis, en cuanto añadamos la harina se solucionará.

Añadir la harina y batir lo justo para incorporarla.

Para hacer tres bizcochos de 18cm yo dupliqué estas cantidades.

Hornear cada molde en horno precalentado a 175 grados durante 15-20 minutos o hasta que al introducir una varilla esta salga limpia.

Dejar enfriar cada bizcocho en una rejilla y desmoldar cuando estén fríos.

Para hacer el relleno batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que tenga una textura parecida al helado.
Incorporar la mermelada y volver a batir.

Para ver como montar el layer cake pinchad aquí

Para los que ya estáis en la playita ¡Felices vacaciones! y para los que no pues ¡hasta la próxima!

Bizcocho de plátano y chocolate (Banana loaf cake with banana frosting)

No puedo para de comprar libros de cocina. Yo quiero ahorrar, lo juro. Pero una tarde tonta en Amazon y... zas! pedido hecho. En octubre vamos a Nueva York y no quiero ni pensar qué será de mi.... ni de mi cuenta corriente! ni de mis kilos de más en la maleta!! aaaag!

Así que, ya que no puedo parar de comprarlos habrá que darles uso, no?
Pues empezamos con este pastelito taaaaan rico y taaaaan ideal! Está sacado del nuevo libro de Peggy Porschen "Boutique Baking".

Ingredientes


100 gr de mantequilla en pomada
200 gr de light brown sugar (o azúcar moreno si no encontráis)
1 cucharadita de canela
2 huevos L
300 gr de plátanos muy maduros machacados
180 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
60 gr de chocolate negro
80 gr de nueces

Batir la mantequilla con el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos de uno en uno a la mezcla ligeramente batidos sin parar la batidora.

Machacar los plátanos hasta obtener una especie de puré. Asimismo, trocear el chocolate y las nueces en pedacitos pequeños. Añadirlo todo a la mezcla de la mantequilla, seguir batiendo.

Tamizar harina y bicarbonato. Echarlo poco a poco a la mezcla batiendo a velocidad baja hasta que toda la harina se haya incorporado.

Volcar la mezcla en un molde alargado (23cm x 13cm aprox.) previamente engrasado para que no se os pegue. Hornear a 175 grados en horno precalentado unos 35-40 minutos.

Cobertura

200 gr de queso crema tipo Philadelphia
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass tamizado
50 gr de plátano machacado

Batir el queso hasta que esté cremoso. Por otro lado mezclar mantequilla y azúcar y batir hasta que esté esponjoso. Añadir el queso que teníamos batido cucharada a cucharada sin dejar de batir. Por último añadir el plátano hecho puré.
Cubrir el bizcocho con esta mezcla.

¡Espero que os guste!

Galletas decoradas con transfer de corazones

Hola corazones!... digo... hola cocinillas!! El otro día, al ir a comprar algunas cosas a la tienda de siempre tenían una cosa nueva, los transfer.

Así que por supuesto fueron directas a la bolsa!
Son unas hojas de papel con unos dibujos impresos de manteca de cacao (y potingues varios) que podemos usar sobre las galletas directamente, como he hecho yo, o sobre chocolate, fondant o bizcochos.

Podéis usarlas sobre cualquier masa de galleta, yo he usado la de mantequilla de siempre que podéis ver pinchando aquí.

¿cómo usar el transfer directamente sobre la masa de galleta?


1- Colocar el transfer sobre la bandeja de horno con la cara impresa hacía nosotros, es decir, hacia arriba.

2- Cortamos las galletas con el cortador que queramos y del tamaño que queramos.

3- Humedecemos ligeramente la parte de la galleta que estará en contacto con el transfer y las colocamos sobre este.

4- Horneamos a la temperatura y tiempo que nos indique la receta.

5- Una vez horneadas, dejar fuera del horno 5 minutos y después despegar las galletas con cuidado. Dejar enfriar totalmente.

Y ya está, una manera distinta de tener galletas decoradas sin necesidad de usar glasa y/o fondant.


Hasta la próxima!

Piruletas de queso parmesano. Aperitivos para la Eurocopa

Holaaaa!!!! Ya estoy de vuelta!! Parece mentira, aún recuerdo cuando decidimos casarnos, que lejos lo veíamos y sin darnos cuenta... ya estamos casados!! Gracias mil por vuestras felicitaciones, hacen mucha ilusión! Fue una boda preciosa y lo pasamos realmente bien jeje.

Así que retomamos las recetitas!! Y coincidiendo con el España-Croacia de esta noche os propongo un aperitivo que se hace muy rapidito y es muy vistoso: piruletas de queso.

Yo las hice con parmesano, pero podéis hacerlo con cualquier queso que funda bien.


Ingredientes


Queso parmesano rallado
Palos de brocheta
Orégano (opcional)

Cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.

Poner los palitos de brochetas separados entre sí.

Colocar un montoncito de queso rallado en uno de los extremos de cada palito.

Hornear (en horno precalentado) a 200 grados durante 5 minutos.

Nada más sacarlas del horno, cuando aún están calientes se puede añadir orégano o cualquier otra especia que os guste.

Dejar enfriar 10 minutos y despegar del papel vegetal con cuidado de no romperlas.

Probádlas y me contáis, veréis que ricas!!

Os dejo un par de fotitos de la boda y las galletas que hice para los invitados.

Hasta la próxima!!