Tarta de zanahoria

Mi primera receta no podía ser otra que la tarta de zanahoria. Soy adicta a esta tarta. Es muy fácil de hacer, gusta a todo el mundo y es perfecta como postre o para una merienda.

Ingredientes

4 tazas de zanahoria rallada

2 tazas de harina

4 huevos

1 taza y media de azucar

media taza de aceite de girasol

1 sobre de levadura

1 yogurt griego

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jenjibre rallado

1cucharadita de sal

(opcional) 70 gr de nueces machacadas

Cobertura o frosting

200 gr de queso crema tipo philadelphia

4 cucharadas de mantequilla

1 taza azucar glass

Se mezclan los ingredientes secos por un lado: harina, levadura, canela y sal. (Tamiza siempre la harina para quitar grumos y dar esponjosidad).

Mezclar por otro lado el azucar con los ingredientes húmedos: huevos, aceite, vainilla y yogurt.

Unir estas dos mezclas.

Añadir después la zanahoria con el jengibre. Si vais a echar nueces añadirlas ahora.

Hornear entre 30-35 minutos a 180 grados o hasta que se vea dorado y al meter un palillo no salga manchado.

Para el frosting se mezclan los ingredientes y se cubre el pastel una vez frío. Yo lo mezclo con la batidora para que no salgan grumos.

También se pueden hacer pequeños pastelitos echándo la mezcla en pequeños moldes y horneando unos 12-15 minutos.

¡¡Espero que os guste!!