Tarta de chocolate (o la tarta que se creía cesta)

Mi compañera de trabajo, Ana, está convencida de que nada le empalaga. Pues bien, aquí está la prueba definitiva! layer cake de chocolate con chocolate! jejeje. Desde luego hay que ser muy chocoadicto para comerte dos trozos seguidos (aunque el primero te sepa a gloria!).

Para no perder las buenas costumbres la receta es del libro de la Primrose Bakery. Creo que no podré dormir tranquila hasta que haya hecho todas las recetas!

Derretir el chocolate en el microondas teniendo cuidado para que no se queme. Dejar enfríar.

Mezclar la harina, con la levadura, bicarbonato y sal. Tamizar y reservar.

Unir leche (a temperatura ambiente) y vainilla. Remover y reservar.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa (unos 3-4 min. en batidora eléctrica).

Separar las claras de las yemas. Batir estas últimas e incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior.

Añadir el chocolate derretido, previamente enfríado. Mezclar.

Ahora alternaremos harina y leche de la siguiente forma: primero incorporaremos 1/3 de harina, batimos, ahora la mitad de la leche, seguimos batiendo (si se corta no pasa nada, se arreglará al echar de nuevo la harina), de nuevo otro tercio de la harina, continuamos con la otra mitad de la leche para acabar con el último tercio de harina.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen. No batir en exceso, simplemente integrar.

Repartir entre nuestros moldes (los mios son de 18cm) y hornear (en horno precalentado) a 190 grados durante 25 minutos. (Tendréis que adaptar los tiempos si vuestros moldes son más grandes o más pequeños).

Cuando estén listos dejarlos enfriar sobre una rejilla antes de montar la tarta. Para ver como montarla mirad aquí.

Para hacer la cobertura calentar el chocolate en el microondas y dejar enfriar.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glass (tamizado para que no se os tapone la boquilla), la leche y la vainilla. Por último añadir el chocolate y terminar de batir hasta conseguir la consistencia deseada.

¿cómo hacer la textura de cesta o mimbre?

Es muy fácil, simplemente tenéis que usar la boquilla 47 de Wilton.

Una vez que tengáis la tarta cubierta de forma uniforme, hay que hacer una línea vertical lo más recta posible desde la base de la tarta hacia arriba.

Después, haremos pequeñas lineas horizontales, cortando esta línea vertical, dejando entre ellas un espacio de unos 3-4 cm.

A continuación realizar otra línea vertical paralela a la primera.

Y hacemos de nuevo las pequeñas líneas horizontales intercalándolas con las anteriores.

Repetir una y otra vez hasta completar toda la tarta.

¡Y ya está! Una forma diferente de decorar una tarta :-)

Y recordad que ya tenemos nueva fecha para nuestros cursitos de cupcakes en Marzo, ya puedes reservar tu plaza!

Cupcakes de limón

Vuelvo con otra recetita de la Primrose Bakery... aunque algo tuneada en algunos ingredientes.

Si os digo que están buenísimos sería repetirme mucho, esta vez os diré que hasta mi futuro maridín, nada amante de los cupcakes, admitió que estaban riquísimos y se zampó uno enterito :-)  Para mi eso lo dice todo...

Ingredientes (para 6-7 cupcakes)


55 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
115 g de azúcar moreno
1 huevo L
75 g de harina leudante o "self-raising"*
60 g de harina normal
60 ml de leche (a temperatura ambiente)
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón

* Yo compro la harina "self-raising" en Carrefour, en el pasillo de comida internacional. Es un tipo de harina que viene con levadura y sal incorporada. Si no la encontráis podéis hacerla casera: por cada taza de harina que necesitéis hay que añadir 1 cucharadita colmada de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar bien y listo.

Mezclar el azúcar con la mantequilla y batir bien (unos 4 minutos con batidora eléctrica) hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir el huevo y batir de nuevo hasta su total incorporación.

En un bol juntar los dos tipos de harina y tamizarlas. Reservar.

Mezclar la leche con el limón. Reservar.

Ahora sólo tendremos que intercalar las harinas con la leche: añadiendo primero 1/3 de harina, sin dejar de batir echar 1/2 de la leche y el limón, otro tercio de harina, el resto de la leche y acabar con el último tercio de harina al que habremos incorporado la ralladura de limón.

Rellenar las cápsulas para cupcakes (no más de 2/3 de su capacidad) y hornear a 170 grados (en horno precalentado) durante 20 minutos o hasta que al introducir una varilla en un cupcake esta salga limpia.

Yo los completé con buttercream de limón ¡delicioso!

Ingredientes


55 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
200 g de azúcar glass
1/2 cucharadita de colorante amarillo (opcional)
4 ó 5 cucharadas de leche


Mezclar todos los ingredientes, menos la leche, que la iremos echando poco a poco en función de como nos vaya quedando de espeso.

Para hacer mis hortensias de limón usé la boquilla 1M de Wilton.

¡¡Feliz semana!!

¡Alumnas muy aplicadas!

Aquí os dejo las monadas que han hecho las chicas en el Taller de cupcakes de esta mañana!!

No me digáis que no son cuquiiiiissss!!!  Sin miedo a la manga pastelera, así da gusto :-)

¡¡Están hechas unas artistas!! Lo hemos pasado en grande, estoy deseando repetir!!

Gracias por una mañana tan diver

Un beso para todas

Hasta pronto!

Muffins de chocolate

Hace tiempo que tenía antojo de muffin de chocolate. A su vez, tenía un yogur griego en la nevera a punto de caducar... Y navegando, navegando ¡he encontrado la solución! ¡La receta del blog Mis deseos más dulces!

Este es uno de los momentos en los que me lamento que internet no pueda transportar olores y sabores... mmmmm.... aunque seguro que ¡todo llegará!.

Están impresionantemente ricos, deliciosos, chocolatosos (existe esta palabra?), vamos, ¡que son perfectos!

Para que los muffins salgan gordinflones hay tres trucos: el primero es que no hay que mezclar mucho la masa, en cuanto la harina esté integrada no hay que tocarla más. El segundo es llenar bastante las cápsulas, prácticamente hasta arriba, y el tercero es por supuesto usar un molde para muffins. Tienen las paredes rectas de modo que aprietan nuestras cápsulas haciendo que la masa crezca hacia arriba.

Ingredientes (para 12 muffins)


230 g de harina
50 g de cacao en polvo sin azúcar (yo usé valor)
150 g de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
2 yogures griegos naturales
80 g de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
100 g de chips de chocolate
1 pizca de sal

Precalentar el horno a 180 grados.

Tamizar harina, levadura, cacao y sal. Reservar.

Por otra parte batir los huevos con el aceite, leche, yogures y azúcar. Añadir las perlitas de chocolate.

Por último unir con la mezcla de la harina. Recordad que sólo hay que batir lo imprescindible.

Llenar casi hasta arriba las cápsulas con ayuda de una cuchara ya que la mezcla es bastante espesa.

Hornear durante 25 minutos.

No me digáis que no os comíais uno ahora mismo...


Y os recuerdo que este sábado 25 pasaremos la mañana tan ricamente decorando cupcakes!! si quieres unirte aquí tienes más información. ¡Hasta pronto!

Taller de cupcakes en Madrid

¡¡Hola!!

La entrada de hoy es para informaros del taller de decoración de cupcakes que haremos en Madrid el próximo sábado 25 de febrero. En facebook lleva algún tiempo anunciado pero como no todo el mundo tiene facebook aquí os dejo el cartel del curso para que tengáis toda la información.

¡¡Sólo quedan 2 plazas, así que animaos!!


Si te viene mal la fecha o no te puedes desplazar, infórmate sobre cursos a domicilio.

Cupcakes de té verde matcha

No sé si os ha pasado pero yo, de repente, oigo "té matcha" por todas partes. No lo había oído en mi vida, pero de la noche a la mañana no hago otra cosa que ver recetas por la blogosfera con este ingrediente que parece haber salido de la nada...

Es el té verde más puro que hay. Yo lo compré en las tiendas Tea Shop, en las que venden una bolsita hermética de té apto para repostería. Es caro, no os voy a engañar, ya que la bolsita me costó unos 23€. Eso sí, dura muchísimo ya que para esta receta sólo hay que usar una cucharadita.

Ingredientes

harina

200 g de azúcar

200 g de mantequilla

4 huevos

100 ml de leche

200 gr de harina self-raising (o harina con levadura)*

1 cucharadita de té verde Matcha

* es un tipo de harina que viene con levadura y sal incorporada. Yo la encontré en Carrefour, en el pasillo de comidas de otros países, pero también podéis hacerla casera de la siguiente forma: por cada taza de harina que necesitéis hay que añadir 1 cucharadita colmada de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar bien y listo.

Batir mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que tenga textura cremosa (un par de minutos). 

Añadimos los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que el primero se haya integrado del todo.

Echamos ahora la leche, poco a poco y batimos para que esta se integre.

Es curioso pero, al menos en mi caso, siempre que he hecho esta masa se me ha cortado en este punto. Si os pasa no os preocupéis ya que se arregla al echar la harina.

Incorporamos la harina con levadura junto al té matcha (tamizados). Batimos hasta que esté totalmente incorporada.

Rellenamos nuestras cápsulas 2/3 (a mi me gusta llenarlas casi hasta arriba para que queden gorditos, pero eso ya es a gusto de cada uno) y horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Una vez horneados los dejaremos enfriar 10-15 minutos dentro del molde para cupcakes. Después los dejaremos enfriar del todo sobre una rejilla. Deben estar completamente fríos antes de decorarlos, ya que de lo contrario se nos derretiría el frosting.

Para la cobertura usé el frosting de queso crema (podéis ver la receta aquí). Debería empezar a probar nuevas coberturas ya que últimamente siempre uso la misma pero... es que está tan rica!...

Para decorarlos usé la boquilla 1M de Wilton.

Y eso es todo, ¡¡espero que os guste!!

Muffins de chocolate y plátano

Después de la combinación chocolate-menta, creo que la de chocolate-plátano es la que más me gusta. Y si encima es en forma de muffins pues... para que decir más!.

Son muy sencillitos de hacer, además no hace falta ni que tengas batidora ya que el truco para que los muffins nos salgan con montañita es precisamente no mezclar la masa en exceso.


Ingredientes


480 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
200 g de azúcar
2 plátanos grandes rallados o machacados
100 g de pepitas de chocolate
280 ml de leche
2 huevos
110 g de mantequilla derretida
1 pizca de sal

Tamizar la harina con la levadura, bicarbonato y sal.

Mezclar los huevos con el azúcar. Derretimos la mantequilla en el microondas, la dejamos atemperarse un rato y la añadimos junto con la leche a la mezcla anterior.

Incorporamos los plátanos y las pepitas de chocolate.

Por último echamos la harina, procurando no remover en exceso, es decir, cuando tengamos toda la harina incorporada no mezclaremos más la masa.

Rellenamos nuestros moldes casi hasta arriba y los horneamos (en horno precalentado) a 180 grados durante 20-25 min. Comprobaremos que están hechos introduciendo un palillo o varilla y comprobando que esta sale limpia.

(Si vuestras cápsulas no son rígidas recordar que tenéis que meterlas en un molde para cupcakes para que no se nos abran)

Dejadlos enfriar en una rejilla... si podéis, porque calentitos están de muerte!!

¡Qué los disfruteis!

Apple pie

Con este tipo de pasteles me siento como si estuviera dentro de una película de los años 50. Yo llevaría el pelo a lo Grease y me pondría un mandil rosa para servir los pasteles junto a grandes vasos de batidos...

Me encantan, no lo puedo evitar. Si, ya sé que se acabaron las navidades y que media humanidad está a dieta pero... son tan bonitos... que bien valen saltársela por un día! o no?

Tengo en mi lista de pendientes comprarme un libro de pies, pero mientras me decido o no, os dejo con esta receta, sacada de la página de Joy of baking, que me descubrió mi amigo Lalo.
En ella podéis ver también el video de cómo se hace, en inglés, eso sí... de todas formas os traslado aquí la receta en español :-)


Ingredientes (para la masa)


350 g de harina
1 cucharadita de sal
30 g de azúcar
225 g de mantequilla sin sal (fría y cortada en cuadraditos pequeños)
60 - 120 ml de agua helada

Ingredientes (para el relleno)


6 manzanas (yo mezclé 3 granny smith y 3 fuji)
50 g de azúcar
55 g de azúcar moreno
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
30 g de mantequilla sin sal
15 g de maicena (harina de maiz)

Estas cantidades son para un molde de 23 cm.


Para la masa: mezclar harina, sal y azúcar. Añadir la mantequilla en cubitos de unos 3 cm y meclar nuevamente. Se nos quedará una especie de migas. Es el momento de echar un poquito de agua helada y volver a mezclar. Tenemos que repetir este paso hasta que al juntar con las manos nuestras "migas" estas se queden pegadas formando una masa compacta.

Una vez que tengamos esto, volcamos nuestra masa a la mesa de trabajo. Formamos una bola que partimos en dos. Aplanamos cada parte formando dos discos, guardamos cada uno bien envueltos con papel film en la nevera al menos una hora antes de usarla.

Para el relleno: Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y estas a su vez en nuevas mitades y estas en gajos de unos dos cm. El corazón lo desechamos.

Ponemos todos los gajos en un bol, al que añadimos el limón, la canela, la sal y los azúcares. Mezclamos bien y dejamos reposar a temperatura ambiente entre media hora y tres horas. Pasado este tiempo veremos que ha soltado mucho jugo. Ponemos las manzanas a escurrir otra media hora, hasta que consigamos unos 120 ml de este jugo (más o menos).

Cuando lo tengamos  pondremos este jugo en un bol apto para microondas junto a 30 g de mantequilla. Lo calentaremos durante 5-7 minutos, para que hierva y caramelice.

Mezclamos las manzanas con la maicena y después con el caramelo que acabamos de hacer.

Mientras, habremos sacado una de las partes de masa, y la habremos amasado y habremos cubierto con ella un molde de pie.

Volcamos las manzanas en el molde, repartimos bien y tapamos con la otra parte de masa, uniendo bien los extremos de ambas partes para que no se salga nada. Podemos darle la típica forma ondulada de los pies con los dedos o darle forma con un tenedor, o dejarlo liso, como queráis.

Con ayuda de un cuchillo afilado hacemos cinco cortes en la superficie a modo de "respiradero".

Hornear en la parte baja del horno (precalentado) a 200 grados durante 45-55 minutos.

Para que los bordes no se tuesten demasiado podéis haceros un aro de papel de aluminio que cubran estos y colocarlo a la media hora de horneado sobre el pie.

Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla. Aconsejan aguantar la tentación y no comerlo antes de 3 o 4 horas, nos aseguran que estará más rico pero... con el olor que sale del horno ¿quién puede resistirse?

Con vuestro permiso voy a por otro trozo!!

Hasta pronto!