Muffins de manzana y canela con streusel



¡¡Ha llegado el frío a Madrid!! Aunque hoy, para llevarme la contraria, haga un estupendo día de sol, lo cierto es que llevamos una semanita de lluvia, días grises y ganas de sofá y mantita todo el rato...


Lo positivo de estos días es que, como no apetece salir, tengo todo el tiempo del mundo para repasar los infinitos libros de cocina que voy comprando y que se van almacenando en la estantería ¿os he dicho ya que estuve a punto de comprarme el mismo libro dos veces? ¡Si! definitivamente necesito repasarlos más a menudo...

Esta receta es de "1 masa, 100 muffins". Es la primera que hago de este libro y le doy un 9 sobre 10 :-)


Ingredientes (para 12 muffins)

280 g de harina normal
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal
115 g de azúcar moreno (yo usé "light brown sugar", más sabroso a mi gusto)
250 g de manzana (yo puse 2 rojas normales)
2 huevos M (a temperatura ambiente)
250 ml de leche (a temperatura ambiente)
85 gr de mantequilla sin sal (fundida y enfriada)

Para la cobertura de streusel

50 g de harina normal
1/4 cucharadita de canela en polvo
35 g de mantequilla fría
25 g de azúcar moreno (igual que antes, usé "light brown sugar")


Tamizar harina, levadura, canela y sal. Incorporar el azúcar.

Pelar las manzanas, quitar el corazón y picarlas (yo lo hice en la thermomix unos segundos a velocidad 5).

Añadir los trocitos de manzana al cuenco de la harina y mezclar bien.

Por otra parte, batir ligeramente los huevos, agregar la leche y la mantequilla derretida y enfriada.

Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos. Verter los líquidos batidos.

Mezlar sólo hasta que estén ligados, no más.


Repartir la mezcla entre nuestras cápsulas de muffins y recubrirlos con la cobertura de streusel.

Para hacer el streusel: poner la harina y la canela en un cuenco. Cortar la mantequilla fría en trocitos y mezclar con la harina y canela con las manos hasta que tenga la consistencia de migas finas. Añadir el azúcar y mezclar bien.


Hornear en horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Si hemos usado un molde de muffins dejarlos en este unos 5-10 minutos. Después enfriar sobre una rejilla. ¡¡Aunque os aconsejo que os los toméis calientes!!


Bundt cake de chocolate y patata



Después de unas intensas semanas de mucho trabajo ya estoy por aquí. ¡Cuánto he echado de menos mi blog! pobrecito él, tan abandonado...

¡Y la vuelta es a lo grande! Tengo una compañera de trabajo que me pasa muchas recetas, todas de thermomix. Yo, sin tiempo para nada últimamente, las voy almacenando con la esperanza de poder hacerlas todas algún día y darme un atracón! pero entre todas ellas, me llamó la atención esta. Iba pasando las hojas y pensé ¿chocolate y patata? un momento, debo haber leído mal... Volví hacía atrás y ¡no! ¡había leído bien! ¡CHOCOLATE Y PATATA! Así que, obviamente, ésta tenía que hacerla ¡¡si o si!!


La cocina nunca deja de sorprenderme. En mi vida hubiera mezclado estos dos ingredientes. Pero el resultado es estupendo. El sabor a chocolate es intenso y la textura es casi casi como de puré muy espeso gracias a la patata. En resumen: ¡rico rico!.

Os pongo la versión clásica para hacerlo primero (para quien no tenga thermomix) y la versión con el robot al final de la entrada.


Ingredientes

300 gr harina de repostería (a mi me pareció mucho y le puse sólo 200 gr)
250 gr patatas hervidas
70 gr de cacao puro en polvo (igualmente, con 50 gr tuve suficiente)
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
150 gr mantequilla sin sal
150 gr azúcar glass
3 huevos L
150 gr leche

Para la cobertura

200 gr chocolate de cobertura
200 gr nata líquida
50 gr mantequilla


Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Hervir las patatas. Una vez hervidas, aplastarlas con un tenedor para hacerlas puré.

Batir el azúcar con la mantequilla durante un par de minutos.

Añadir los huevos, de uno en uno. No incorporar el siguiente hasta que el primero se haya integrado bien.

Sin parar de batir pero a velocidad muy baja, agregar el puré de patatas.

A continuación añadir la mitad de la harina, levadura y cacao.

Continuar con la leche, poco a poco, para que se mezcle bien.

Terminar con el resto de harina.

Volcar la masa en el molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos en horno precalentado a 180 grados.

Dejar enfriar en una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo.


Para hacer la cobertura basta con calentar la nata, sin que llegue a hervir. Añadir el chocolate y la mantequilla. Remover retirado del fuego y dejar enfriar para que espese. Cubrir el bundt y dejar secar por completo.


VERSIÓN THERMOMIX

Poner la mariposa en el vaso. Batir la mantequilla y el azúcar 2 minutos a 37 grados, velocidad 3. Incorporar los huevos uno a uno en la misma velocidad. Agregar el puré de patatas. Incorporar la harina, levadura, cacao y leche y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Hornear 30 minutos a 180 grados en horno precalentado.
Una vez horneado dejar reposar 10 minutos, pasado este tiempo desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Para la cobertura calentaremos la nata 5 minutos a 90 grados, velocidad cuchara. Agregamos el chocolate y la mantequilla, dejamos reposar unos minutos y batimos en velocidad 3-4 hasta que esté todo integrado. Dejar reposar un tiempo y repartir sobre el bizcocho.

¡¡Ya me contareis!! ¡¡Hasta pronto!!