White chocolate cake (Tarta de chocolate blanco)



Tenemos chica nueva en la oficina! y a los pocos días de entrar me preguntó sobre alguna receta de tartas con chocolate blanco. Cómo se puede ver en mis últimas entradas, tengo el nuevo libro de Peggy Porschen leído y requeteleído! y casualmente venía esta receta a la que ya tenía el ojo echado!

Así como la última tarta ya os comenté que me decepcionó mucho... esta la ha recompensado con creces!! qué cosa más deliciosa!! hasta mi maridín, poco amante del dulce, se comió un trozo de buena gana :-)

En el trabajo fue vista y no vista. Y espero que a mi nueva compi le gustara y haga la receta en su casa.


Ingredientes


125 gr chocolate blanco
170 ml leche
60 gr soft light brown sugar (o azúcar moreno en su defecto)
225 gr azúcar normal
105 gr mantequilla sin sal
2 huevos L
215 gr harina normal
1 cucharadita levadura en polvo
pizca de sal
mermelada para el relleno al gusto (yo usé de arándanos)

Ingredientes para la cobertura


100 ml nata para montar
130 gr chocolate blanco
110 gr mantequilla sin sal
110 gr azúcar glass tamizada


Como siempre, tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Trocear el chocolate blanco (yo he usado el nuevo de Nestle Postres pero supongo que dará igual uno de otra marca). Ponerlo en un cazo junto a la leche, azúcar moreno y 85 gr del azúcar normal. Derretir a fuego medio removiendo para que no se pegue.

Mientras esta mezcla se va atemperando, batimos la mantequilla y el resto de azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No añadir el segundo hasta que el primero se haya incorporado.

Tamizar harina, levadura y sal y añadirlo a la mezcla de la mantequilla en dos tandas. Batir justo hasta que la harina se haya incorporado. No más.

Despacio y sin parar de batir a velocidad lenta, añadir lentamente el chocolate blanco batiendo hasta su completa disolución.

Dividir la masa en los moldes (yo hice 3 bizcochos de 18 cm) previamente engrasados y hornear, en horno precalentado, a 160 grados durante 25 minutos o hasta que al introducir una varilla, esta salga limpia.

Una vez horneados, dejar enfriar en una rejilla por lo menos 30 minutos. Desmoldar.

Es mejor si estos bizcochos los hacemos el día antes de servirlos. Cubrirlos con papel film y conservarlos a temperatura ambiente hasta el día siguiente, momento en el que los rellenaremos y montaremos la tarta.




Para hacer la cobertura, llevamos a ebullición la nata en un cazo y acto seguido lo vertemos sobre un bol en el que tendremos el chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se deshaga. Dejaremos que esta mezcla enfríe a temperatura ambiente.

Cuando haya enfriado batimos la mantequilla y el azúcar un par de minutos. Añadimos el ganache de chocolate blanco atemperado cucharada a cucharada y lo batimos hasta que tenga consistencia de helado.
Si lo hacéis en verano y os queda un poco líquido metedlo a la nevera un ratito para montar la tarta más fácilmente.

Rellenamos la tarta siguiendo estos pasos, usando mermelada entre capa y capa. Usad la que más os guste pero os aconsejo que no tenga pepitas ya que luego es muy incómodo a la hora de comer el pastel.


Espero que os haga gustado. ¡Feliz verano!

Summer berry cake



Después de mirar unas 168 veces el nuevo libro de Peggy Porschen (hasta casi aprendérmelo), la segunda receta que más me apetecía hacer después del banana loaf cake era esta tarta taaaan rosa y taaaaan cuqui :-)


¿la verdad? me ha decepcionado un poco... para mi gusto el bizcocho es demasiado contundente (aunque el sabor es bastante sabroso) y el frosting demasiado "mantequilloso" ¿existe esta palabra? bueno, me entendéis, ¿no?.

Pero como para gustos hay colores (y sabores!), yo os invito a que lo hagáis y me contéis. 



Ingredientes


200 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200 gr azúcar
pizca de sal
1 vaina de vainilla
4 huevos M
200 gr de harina self-raising*

*Yo compro esta harina en Carrefour dónde la comida internacional, es un tipo de harina que viene con levadura y sal incorporada, pero si no la encontráis podéis hacerla casera de la siguiente forma: por cada taza de harina hay que incorporar 1 cucharadita colmada de levadura y 1/2 cucharadita de sal.

Para el frosting


250 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
250 gr azúcar glass (tamizada)
pizca de sal
3 cucharadas de mermelada (de fresa, bayas, moras, arándanos... la que os guste)


Batir la mantequilla con el azúcar, la sal y las semillas del interior de una vaina de vainilla, hasta obtener una mezcla esponjosa que haya blanqueado.

Incorporar los huevos, de uno a uno mientras seguimos batiendo. Si la mezcla comienza a cortarse no os preocupéis, en cuanto añadamos la harina se solucionará.

Añadir la harina y batir lo justo para incorporarla.

Para hacer tres bizcochos de 18cm yo dupliqué estas cantidades.

Hornear cada molde en horno precalentado a 175 grados durante 15-20 minutos o hasta que al introducir una varilla esta salga limpia.


Dejar enfriar cada bizcocho en una rejilla y desmoldar cuando estén fríos.

Para hacer el relleno batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que tenga una textura parecida al helado.
Incorporar la mermelada y volver a batir.


Para ver como montar el layer cake pinchad aquí


Para los que ya estáis en la playita ¡Felices vacaciones! y para los que no pues ¡hasta la próxima!

Bizcocho de plátano y chocolate (Banana loaf cake with banana frosting)



No puedo para de comprar libros de cocina. Yo quiero ahorrar, lo juro. Pero una tarde tonta en Amazon y... zas! pedido hecho. En octubre vamos a Nueva York y no quiero ni pensar qué será de mi.... ni de mi cuenta corriente! ni de mis kilos de más en la maleta!! aaaag!

Así que, ya que no puedo parar de comprarlos habrá que darles uso, no?
Pues empezamos con este pastelito taaaaan rico y taaaaan ideal! Está sacado del nuevo libro de Peggy Porschen "Boutique Baking".



Ingredientes


100 gr de mantequilla en pomada
200 gr de light brown sugar (o azúcar moreno si no encontráis)
1 cucharadita de canela
2 huevos L
300 gr de plátanos muy maduros machacados
180 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
60 gr de chocolate negro
80 gr de nueces



Batir la mantequilla con el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos de uno en uno a la mezcla ligeramente batidos sin parar la batidora.

Machacar los plátanos hasta obtener una especie de puré. Asimismo, trocear el chocolate y las nueces en pedacitos pequeños. Añadirlo todo a la mezcla de la mantequilla, seguir batiendo.

Tamizar harina y bicarbonato. Echarlo poco a poco a la mezcla batiendo a velocidad baja hasta que toda la harina se haya incorporado.

Volcar la mezcla en un molde alargado (23cm x 13cm aprox.) previamente engrasado para que no se os pegue. Hornear a 175 grados en horno precalentado unos 35-40 minutos.


Cobertura

200 gr de queso crema tipo Philadelphia
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass tamizado
50 gr de plátano machacado

Batir el queso hasta que esté cremoso. Por otro lado mezclar mantequilla y azúcar y batir hasta que esté esponjoso. Añadir el queso que teníamos batido cucharada a cucharada sin dejar de batir. Por último añadir el plátano hecho puré.
Cubrir el bizcocho con esta mezcla.


¡Espero que os guste!