Tiramisú



Antes de nada perdón por la escasez de fotos pero, para que negarlo, no me ha quedado muy fotogénico que digamos... no le dio tiempo a enfriarse bien y está demasiado blando... pero como de sabor está impresionante, lo he querido poner para que tengáis la receta, así que no lo miréis mucho jeje.

Aunque mucha gente lo hace con bizcochos de soletilla, lo cierto es que el auténtico tiramisú italiano se hace con unos bizcochos llamados "savoiardi".


En Madrid los encontré en una tienda de productos italianos. Pero si no los conseguís ya os digo que los soletilla es lo que más se les parece.


Ingredientes


200 g de azúcar
4 huevos
café para 6 personas aprox.
1 chorrito de ron
25 bizcochos savoiardi
500 g de queso mascarpone
cacao sin azúcar


Hacer café bastante fuerte y cargado como para 6 personas. Echar un chorrito de ron y dejar enfríar.

Separar las yemas de las claras. Montar estas a punto de nieve fuerte.

Mezclar las yemas con el azúcar. Ir echando el mascarpone poco a poco a la mezcla (el queso es mejor haberlo sacado media hora antes de la nevera). Mezclar bien.

Añadir a esta crema las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.

Mojar los bizcochos sólo vuelta y vuelta y disponerlos en la fuente de preparación. Es importante que estén sólo medio segundo por cada lado ya que absorben el café muy rápidamente.

Una vez que tengamos la primera capa de bizcochos, continuar con una capa de crema y así sucesivamente.

Cubrir con cacao en polvo.

Meter en la nevera al menos un par de horas antes de comer.



¡¡Espero que os guste!!

¡¡¡Aprovecho para desearos un muy feliz 2012 lleno de recetitas!!!!




Roscón de reyes



Si tuviera que elegir el recuerdo más feliz de mi infancia sin duda estaría vinculado a la noche de reyes. Ver la cabalgata deseando volver a casa para meterme en la cama y dormirme pronto para que amaneciera lo más pronto posible, llena de nervios... ains... espero poder inculcarle algún día a mis hijos la ilusión que supieron transmitirme mis padres, es una pena que de mayor esto se vaya perdiendo... menos mal que nos queda el roscón, que las penas con roscón son menos!!  :-)


Esta receta es de la archiconocida Isasaweis. Está riquísimo, nada que envidiar a los que venden en las tiendas y es muy fácil de preparar.


Ingredientes

450 g harina fuerza
100 g azúcar
100 ml leche
75 g mantequilla
1 sobre levadura panaderia
miel
15 ml agua de azahar
35 ml zumo de naranja
2 huevos
ralladura de media naranja
naranja y almendra para decorar

Mezclar la leche, el zumo y el agua de azahar a temperatura ambiente. Agregar los huevos batidos, un buen chorro de miel, el azúcar, la ralladura y la mantequilla derretida en el microondas. Mezclar bien.

Agregar la harina y la levadura. Mezclar y dejar reposar al menos durante 2 horas y media en un sitio templado.


Cortar rodajitas de naranja muy finas y cubrir con azúcar. Esto nos servirá para decorar. Reservar.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa. Trabajarla durante 5 minutos dándole forma de bola.

Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal y, con las manos engrasadas en aceite, colocar la masa en ella dándole forma de roscón. Haced el agujero un poco más grande de lo normal ya que al levar la masa este menguará y se cerrará.

Pintar la superficie con huevo batido, decorar con la naranja y almendra en cubitos, espolvorear con el azúcar que tenía la naranja. (esto es una opción, pero podéis decorarlo como queráis (fruta confitada, guindas...).

Dejar reposar 3 ó 4 horas. Podéis hacerlo a última hora, dejarlo fermentar toda la noche y hornearlo por la mañana.

Se hornea a 180 grados con calor arriba y abajo durante 25 minutos o hasta que lo veais doradito.


¿habéis escrito la carta ya?

Lombarda con manzana

Estreno recetas de navidad con el Calendario de Adviento que organiza Noema del blog Intercultura y cocina!!


Pasaos por su blog y durante todo el mes de diciembre podréis ver una entrada nueva cada día. Gracias Noema!

¡¡Y tras el día 15 nos escondemos mi lombarda y yo!!


En Madrid es muy típico tomarla para cenar el día de Nochebuena, seguida de un buen corderito o merluza.

Ingredientes (para 4 personas)

1 lombarda de 1 kg
1 manzana 
4 ajos
1 chorrito de vinagre de manzana
1 chorrito de vino de jerez
1 cucharadita de azúcar moreno

Partir la lombarda por la mitad, después cada mitad en cuartos y así hasta tener trocitos pequeñitos. Cocer en olla express con un poquito de sal unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite echar los ajos laminados. Cuando estén dorados retirarlos y rehogar la lombarda en ese aceite. Pasados 5 minutos añadir la manzana troceada en cuadraditos, el vinagre, el vino y el azúcar. Dejar reducir a fuego medio otros 5-10 minutos.


Espero que os guste y... ¡¡Felices fiestas!!

Ruffle cake de chocolate y café



¡Qué ganas tenía de hacer un pastel así!. En cuanto lo ví, hace ya meses en algún blog norteamericano, fui corriendo a comprarme la boquilla, pero la verdad es que hasta hoy no había tenido tiempo. Es taaaan mono!!

Para esta tarta podéis hacer cualquier bizcocho que os guste con cualquier relleno y reconvertirlo en "ruffle" ya que esto hace referencia no a la receta sino a la forma de decorarlo (ruffle podría traducirse como "volante")


El mío en este caso es de chocolate con buttercream de café. Ambas recetas son del libro de la Primrose Bakery. Todas las recetas que saco de este libro son éxito asegurado, me encanta!


Ingredientes para el bizcocho


230 g de chocolate negro (70% de cacao)
170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
230 g de azúcar
120 g de azúcar moreno
3 huevos tamaño L
370 g de harina tamizada
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 y 1/2 cucharadita bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
500 ml de leche semi desnatada a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla


Ingredientes para el buttercream


150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de leche semi desnatada a temperatura ambiente
2 cucharadas de café instantáneo disuelto en una pequeña cantidad de agua caliente
350 g de azúcar glass tamizada



Derretir el chocolate, bien en microondas, bien al baño maría. Dejar que se enfríe.

Batir la matequilla con el azúcar durante 3-5 minutos. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas unos minutos y agregarlo a la masa anterior.

Echar poco a poco el chocolate derretido y continuar batiendo.

Mezclar harina, levadura, bicarbonato y sal. Tamizar.

Unir el extracto de vainilla con la leche.

Añadir un tercio de la mezcla de harina a la masa, después la mitad de la leche. Continuar con otro tercio de harina, el resto de leche y finalizar con el último tercio de harina.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes con cuidado para no bajarlas.

Hornear durante 25-30 min a 190 grados en horno precalentado.


A mi con estas cantidades me ha dado para hacer 4 bizcochos de 18 cm de diámetro.



Para hacer el buttercream mezclar la mantequilla, con la mezcla de café, la leche y la mitad del azúcar tamizado. Batir bien. Añadir el resto del azúcar y terminar de batir hasta conseguir la consistencia deseada.


Para hacer los "volantitos" hay que cubrir previamente la tarta con una capa fina de buttercream. Después rellenar una manga pastelera con una boquilla de pétalos más bien grande. Yo he usado la 124 de Wilton. Hay que poner la manga pastelera muy vertical y con la parte fina de la boquilla hacia fuera.

En este vídeo podéis verlo perfectamente


¡¡Espero que lo pongáis en práctica y sorprendáis a vuestros invitados!!