Cupcakes de canela y Nutella




En mi trabajo somos bastante golosos. Nos encanta comer en general y el dulce en particular. Tanto es así, que el otro día nos compramos un bote de crema de cacao sólo por el simple placer de hacer "barquitos" de chocolate con el pan que nos había sobrado en la comida :-)


Casi a la vez, descubrí un nuevo blog que, por sus recetas y diseño, fue inmediatamente a la carpeta de favoritos, Horno y Adorno, y que casualmente acababa de publicar estos cupcakes. Así que, lo tomé como señal del destino y me puse a hacerlos inmediatamente. 

Aquí os dejo el enlace a la receta. Os la copio también a continuación.


Ingredientes

95 g de azúcar nomal
80 g de azúcar moreno (yo usé light brown sugar)
2 cucharaditas de canela en polvo
9 cucharaditas de Nutella
200 g de harina normal
3 huevos L
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas rasas de levadura en polvo
175 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para el frosting o cobertura

250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
250 g de azúcar glass (tamizada)
2 cucharadas de Nutella (a mi se me hacía poco y le puse 4 ó 5)


Tamizar harina, levadura y canela. Reservar.

Batir mantequilla y azúcar hasta obtener una masa esponjosa (unos 2-3 minutos en batidora eléctrica).

Añadir de uno en uno los huevos mientras batimos a la mínima velocidad.

Sin dejar de batir, incorporar 1/3 de la mezcla de harina, después 2 cucharadas de leche, otro tercio de harina, leche de nuevo, y finalizar con el último tercio de harina. No batir en exceso, sólo hasta que los ingredientes se hayan integrado.

Llenar 2/3 las cápsulas con esta masa.

Calentar un poquito la Nutella en el microondas para que no esté tan dura y repartir una cucharadita sobre la masa de cada cupcake. Mezclar un poquito con una brocheta.*

*(Yo lo hice así y la verdad es que el resultado no me gustó mucho ya que, tras el horneado, sólo queda una capita de chocolate por arriba y nada en el resto del bollito. Para la próxima vez batiré la Nutella con el resto de la masa desde el principio para que todo el cupcake sepa a cacao).

Hornear en horno precalentado a 180 grados entre 20-25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.


Para el frosting, simplemente batir la mantequilla con el azúcar glass durante 3-5 minutos. Después añadir la Nutella y batir hasta que tenga una consistencia como de helado.

Decorar los cupcakes como más os guste. Yo usé la boquilla 1M de Wilton.


Muffins de manzana y canela con streusel



¡¡Ha llegado el frío a Madrid!! Aunque hoy, para llevarme la contraria, haga un estupendo día de sol, lo cierto es que llevamos una semanita de lluvia, días grises y ganas de sofá y mantita todo el rato...


Lo positivo de estos días es que, como no apetece salir, tengo todo el tiempo del mundo para repasar los infinitos libros de cocina que voy comprando y que se van almacenando en la estantería ¿os he dicho ya que estuve a punto de comprarme el mismo libro dos veces? ¡Si! definitivamente necesito repasarlos más a menudo...

Esta receta es de "1 masa, 100 muffins". Es la primera que hago de este libro y le doy un 9 sobre 10 :-)


Ingredientes (para 12 muffins)

280 g de harina normal
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal
115 g de azúcar moreno (yo usé "light brown sugar", más sabroso a mi gusto)
250 g de manzana (yo puse 2 rojas normales)
2 huevos M (a temperatura ambiente)
250 ml de leche (a temperatura ambiente)
85 gr de mantequilla sin sal (fundida y enfriada)

Para la cobertura de streusel

50 g de harina normal
1/4 cucharadita de canela en polvo
35 g de mantequilla fría
25 g de azúcar moreno (igual que antes, usé "light brown sugar")


Tamizar harina, levadura, canela y sal. Incorporar el azúcar.

Pelar las manzanas, quitar el corazón y picarlas (yo lo hice en la thermomix unos segundos a velocidad 5).

Añadir los trocitos de manzana al cuenco de la harina y mezclar bien.

Por otra parte, batir ligeramente los huevos, agregar la leche y la mantequilla derretida y enfriada.

Hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos. Verter los líquidos batidos.

Mezlar sólo hasta que estén ligados, no más.


Repartir la mezcla entre nuestras cápsulas de muffins y recubrirlos con la cobertura de streusel.

Para hacer el streusel: poner la harina y la canela en un cuenco. Cortar la mantequilla fría en trocitos y mezclar con la harina y canela con las manos hasta que tenga la consistencia de migas finas. Añadir el azúcar y mezclar bien.


Hornear en horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Si hemos usado un molde de muffins dejarlos en este unos 5-10 minutos. Después enfriar sobre una rejilla. ¡¡Aunque os aconsejo que os los toméis calientes!!


Bundt cake de chocolate y patata



Después de unas intensas semanas de mucho trabajo ya estoy por aquí. ¡Cuánto he echado de menos mi blog! pobrecito él, tan abandonado...

¡Y la vuelta es a lo grande! Tengo una compañera de trabajo que me pasa muchas recetas, todas de thermomix. Yo, sin tiempo para nada últimamente, las voy almacenando con la esperanza de poder hacerlas todas algún día y darme un atracón! pero entre todas ellas, me llamó la atención esta. Iba pasando las hojas y pensé ¿chocolate y patata? un momento, debo haber leído mal... Volví hacía atrás y ¡no! ¡había leído bien! ¡CHOCOLATE Y PATATA! Así que, obviamente, ésta tenía que hacerla ¡¡si o si!!


La cocina nunca deja de sorprenderme. En mi vida hubiera mezclado estos dos ingredientes. Pero el resultado es estupendo. El sabor a chocolate es intenso y la textura es casi casi como de puré muy espeso gracias a la patata. En resumen: ¡rico rico!.

Os pongo la versión clásica para hacerlo primero (para quien no tenga thermomix) y la versión con el robot al final de la entrada.


Ingredientes

300 gr harina de repostería (a mi me pareció mucho y le puse sólo 200 gr)
250 gr patatas hervidas
70 gr de cacao puro en polvo (igualmente, con 50 gr tuve suficiente)
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
150 gr mantequilla sin sal
150 gr azúcar glass
3 huevos L
150 gr leche

Para la cobertura

200 gr chocolate de cobertura
200 gr nata líquida
50 gr mantequilla


Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Hervir las patatas. Una vez hervidas, aplastarlas con un tenedor para hacerlas puré.

Batir el azúcar con la mantequilla durante un par de minutos.

Añadir los huevos, de uno en uno. No incorporar el siguiente hasta que el primero se haya integrado bien.

Sin parar de batir pero a velocidad muy baja, agregar el puré de patatas.

A continuación añadir la mitad de la harina, levadura y cacao.

Continuar con la leche, poco a poco, para que se mezcle bien.

Terminar con el resto de harina.

Volcar la masa en el molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos en horno precalentado a 180 grados.

Dejar enfriar en una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo.


Para hacer la cobertura basta con calentar la nata, sin que llegue a hervir. Añadir el chocolate y la mantequilla. Remover retirado del fuego y dejar enfriar para que espese. Cubrir el bundt y dejar secar por completo.


VERSIÓN THERMOMIX

Poner la mariposa en el vaso. Batir la mantequilla y el azúcar 2 minutos a 37 grados, velocidad 3. Incorporar los huevos uno a uno en la misma velocidad. Agregar el puré de patatas. Incorporar la harina, levadura, cacao y leche y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Hornear 30 minutos a 180 grados en horno precalentado.
Una vez horneado dejar reposar 10 minutos, pasado este tiempo desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Para la cobertura calentaremos la nata 5 minutos a 90 grados, velocidad cuchara. Agregamos el chocolate y la mantequilla, dejamos reposar unos minutos y batimos en velocidad 3-4 hasta que esté todo integrado. Dejar reposar un tiempo y repartir sobre el bizcocho.

¡¡Ya me contareis!! ¡¡Hasta pronto!!

Bundt cake de natillas



Hace ya un tiempo, allá por el comienzo del verano (¿ya llega el otoño? auch..) andaban unas natillas por mi nevera tristes y solitarias a punto de caducar... Asimismo, andaba yo con mi molde de bundt cocina arriba y abajo con ganas de usarlo (si, pese a los 40 grados que había en la calle...) Así que, casi de casualidad, mi molde y las natillas se toparon con esta receta de BlauKitchen! Y este es el resultado!


Rico, rico! ideal para mojar en la leche del desayuno, o de la merienda o de cuándo queráis! 


Ingredientes

4 huevos XL
100 gr azúcar 
180 gr harina
100 gr harina de maíz (maizena)
16 gr levadura en polvo (un sobrecito)
1 cucharadita jengibre en polvo
1 cucharadita canela en polvo
150 ml leche entera
130 ml aceite de girasol
1 tarrina de natillas


Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Tamizar harina, levadura, jengibre y canela.

Añadir aceite y leche a la mezcla de los huevos sin dejar de batir (a velocidad lenta).

Incorporar las natillas. Seguir batiendo.

Echar poco a poco la mezcla de harina y batir hasta que se integre. No más.

Hornear en un molde de bundt durante 30 minutos, en horno precalentado a 180 grados.

Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar del todo.


Y degustar tan ricamente!

Ya me contareis...

Besos!

Cómo hacer cake pops



Hasta ahora, siempre que hacía una tarta, al recortar los bizcochos para igualarlos me sobraba un montón que acababa tirando... con los cake pops ¡¡eso se acabó!!.

Son bolitas hechas a partir de bizcocho desmigado mezclado con alguna crema: frosting, nutella, crema de cacahuete...

Podéis hacerlas de cualquier bizcocho, del sabor que más os guste y decorarlas como queráis.


Seguramente a estas alturas todo el mundo los conoce y sabe cómo hacerlos, pero para los que no aquí va un paso a paso:

- Desmigar el bizcocho: bien frotándolo con ambas manos, bien triturándolo con un tenedor


- Mezclar con la crema: para 250 gr de bizcocho red velvet yo usé 200 gr de cream cheese frosting


- Hacer bolitas con las manos intentando que sean todas del mismo tamaño: yo me ayudé de una cuchara pequeña de helado


- Meter las bolitas 1 hora en la nevera o media hora en el congelador para que endurezcan: con estas cantidades me salieron 18 bolitas

- Derretir los candy melts en el microondas: los candy melts son unas pastillitas de chocolate listas para derretir disponibles en varios colores


- Mojar la punta de los palitos en los candy melts



- Introducirlos en las bolitas: y dejarlos reposar unos 15 minutos para que se peguen bien


- Mojar toda la bolita en el chocolate: sacudir con cuidado para retirar el exceso 



- Decorarlos inmediatamente: antes de que el chocolate se seque para que los sprinkles se peguen bien


- Pincharlos en un corcho bien rectos y dejarlos secar: yo los meto inmediatamente en la nevera para que no se rompan y acaben suicidándose...



¡¡Ahora sólo queda disfrutarlos!!



¡¡Feliz vuelta de vacaciones!!


White chocolate cake (Tarta de chocolate blanco)



Tenemos chica nueva en la oficina! y a los pocos días de entrar me preguntó sobre alguna receta de tartas con chocolate blanco. Cómo se puede ver en mis últimas entradas, tengo el nuevo libro de Peggy Porschen leído y requeteleído! y casualmente venía esta receta a la que ya tenía el ojo echado!

Así como la última tarta ya os comenté que me decepcionó mucho... esta la ha recompensado con creces!! qué cosa más deliciosa!! hasta mi maridín, poco amante del dulce, se comió un trozo de buena gana :-)

En el trabajo fue vista y no vista. Y espero que a mi nueva compi le gustara y haga la receta en su casa.


Ingredientes


125 gr chocolate blanco
170 ml leche
60 gr soft light brown sugar (o azúcar moreno en su defecto)
225 gr azúcar normal
105 gr mantequilla sin sal
2 huevos L
215 gr harina normal
1 cucharadita levadura en polvo
pizca de sal
mermelada para el relleno al gusto (yo usé de arándanos)

Ingredientes para la cobertura


100 ml nata para montar
130 gr chocolate blanco
110 gr mantequilla sin sal
110 gr azúcar glass tamizada


Como siempre, tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Trocear el chocolate blanco (yo he usado el nuevo de Nestle Postres pero supongo que dará igual uno de otra marca). Ponerlo en un cazo junto a la leche, azúcar moreno y 85 gr del azúcar normal. Derretir a fuego medio removiendo para que no se pegue.

Mientras esta mezcla se va atemperando, batimos la mantequilla y el resto de azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No añadir el segundo hasta que el primero se haya incorporado.

Tamizar harina, levadura y sal y añadirlo a la mezcla de la mantequilla en dos tandas. Batir justo hasta que la harina se haya incorporado. No más.

Despacio y sin parar de batir a velocidad lenta, añadir lentamente el chocolate blanco batiendo hasta su completa disolución.

Dividir la masa en los moldes (yo hice 3 bizcochos de 18 cm) previamente engrasados y hornear, en horno precalentado, a 160 grados durante 25 minutos o hasta que al introducir una varilla, esta salga limpia.

Una vez horneados, dejar enfriar en una rejilla por lo menos 30 minutos. Desmoldar.

Es mejor si estos bizcochos los hacemos el día antes de servirlos. Cubrirlos con papel film y conservarlos a temperatura ambiente hasta el día siguiente, momento en el que los rellenaremos y montaremos la tarta.




Para hacer la cobertura, llevamos a ebullición la nata en un cazo y acto seguido lo vertemos sobre un bol en el que tendremos el chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se deshaga. Dejaremos que esta mezcla enfríe a temperatura ambiente.

Cuando haya enfriado batimos la mantequilla y el azúcar un par de minutos. Añadimos el ganache de chocolate blanco atemperado cucharada a cucharada y lo batimos hasta que tenga consistencia de helado.
Si lo hacéis en verano y os queda un poco líquido metedlo a la nevera un ratito para montar la tarta más fácilmente.

Rellenamos la tarta siguiendo estos pasos, usando mermelada entre capa y capa. Usad la que más os guste pero os aconsejo que no tenga pepitas ya que luego es muy incómodo a la hora de comer el pastel.


Espero que os haga gustado. ¡Feliz verano!

Summer berry cake



Después de mirar unas 168 veces el nuevo libro de Peggy Porschen (hasta casi aprendérmelo), la segunda receta que más me apetecía hacer después del banana loaf cake era esta tarta taaaan rosa y taaaaan cuqui :-)


¿la verdad? me ha decepcionado un poco... para mi gusto el bizcocho es demasiado contundente (aunque el sabor es bastante sabroso) y el frosting demasiado "mantequilloso" ¿existe esta palabra? bueno, me entendéis, ¿no?.

Pero como para gustos hay colores (y sabores!), yo os invito a que lo hagáis y me contéis. 



Ingredientes


200 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200 gr azúcar
pizca de sal
1 vaina de vainilla
4 huevos M
200 gr de harina self-raising*

*Yo compro esta harina en Carrefour dónde la comida internacional, es un tipo de harina que viene con levadura y sal incorporada, pero si no la encontráis podéis hacerla casera de la siguiente forma: por cada taza de harina hay que incorporar 1 cucharadita colmada de levadura y 1/2 cucharadita de sal.

Para el frosting


250 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
250 gr azúcar glass (tamizada)
pizca de sal
3 cucharadas de mermelada (de fresa, bayas, moras, arándanos... la que os guste)


Batir la mantequilla con el azúcar, la sal y las semillas del interior de una vaina de vainilla, hasta obtener una mezcla esponjosa que haya blanqueado.

Incorporar los huevos, de uno a uno mientras seguimos batiendo. Si la mezcla comienza a cortarse no os preocupéis, en cuanto añadamos la harina se solucionará.

Añadir la harina y batir lo justo para incorporarla.

Para hacer tres bizcochos de 18cm yo dupliqué estas cantidades.

Hornear cada molde en horno precalentado a 175 grados durante 15-20 minutos o hasta que al introducir una varilla esta salga limpia.


Dejar enfriar cada bizcocho en una rejilla y desmoldar cuando estén fríos.

Para hacer el relleno batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que tenga una textura parecida al helado.
Incorporar la mermelada y volver a batir.


Para ver como montar el layer cake pinchad aquí


Para los que ya estáis en la playita ¡Felices vacaciones! y para los que no pues ¡hasta la próxima!

Bizcocho de plátano y chocolate (Banana loaf cake with banana frosting)



No puedo para de comprar libros de cocina. Yo quiero ahorrar, lo juro. Pero una tarde tonta en Amazon y... zas! pedido hecho. En octubre vamos a Nueva York y no quiero ni pensar qué será de mi.... ni de mi cuenta corriente! ni de mis kilos de más en la maleta!! aaaag!

Así que, ya que no puedo parar de comprarlos habrá que darles uso, no?
Pues empezamos con este pastelito taaaaan rico y taaaaan ideal! Está sacado del nuevo libro de Peggy Porschen "Boutique Baking".



Ingredientes


100 gr de mantequilla en pomada
200 gr de light brown sugar (o azúcar moreno si no encontráis)
1 cucharadita de canela
2 huevos L
300 gr de plátanos muy maduros machacados
180 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
60 gr de chocolate negro
80 gr de nueces



Batir la mantequilla con el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos de uno en uno a la mezcla ligeramente batidos sin parar la batidora.

Machacar los plátanos hasta obtener una especie de puré. Asimismo, trocear el chocolate y las nueces en pedacitos pequeños. Añadirlo todo a la mezcla de la mantequilla, seguir batiendo.

Tamizar harina y bicarbonato. Echarlo poco a poco a la mezcla batiendo a velocidad baja hasta que toda la harina se haya incorporado.

Volcar la mezcla en un molde alargado (23cm x 13cm aprox.) previamente engrasado para que no se os pegue. Hornear a 175 grados en horno precalentado unos 35-40 minutos.


Cobertura

200 gr de queso crema tipo Philadelphia
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass tamizado
50 gr de plátano machacado

Batir el queso hasta que esté cremoso. Por otro lado mezclar mantequilla y azúcar y batir hasta que esté esponjoso. Añadir el queso que teníamos batido cucharada a cucharada sin dejar de batir. Por último añadir el plátano hecho puré.
Cubrir el bizcocho con esta mezcla.


¡Espero que os guste!

Galletas decoradas con transfer de corazones



Hola corazones!... digo... hola cocinillas!! El otro día, al ir a comprar algunas cosas a la tienda de siempre tenían una cosa nueva, los transfer.


Así que por supuesto fueron directas a la bolsa!
Son unas hojas de papel con unos dibujos impresos de manteca de cacao (y potingues varios) que podemos usar sobre las galletas directamente, como he hecho yo, o sobre chocolate, fondant o bizcochos.

Podéis usarlas sobre cualquier masa de galleta, yo he usado la de mantequilla de siempre que podéis ver pinchando aquí.



¿cómo usar el transfer directamente sobre la masa de galleta?


1- Colocar el transfer sobre la bandeja de horno con la cara impresa hacía nosotros, es decir, hacia arriba.

2- Cortamos las galletas con el cortador que queramos y del tamaño que queramos.


3- Humedecemos ligeramente la parte de la galleta que estará en contacto con el transfer y las colocamos sobre este.


4- Horneamos a la temperatura y tiempo que nos indique la receta.

5- Una vez horneadas, dejar fuera del horno 5 minutos y después despegar las galletas con cuidado. Dejar enfriar totalmente.


Y ya está, una manera distinta de tener galletas decoradas sin necesidad de usar glasa y/o fondant.


Hasta la próxima!