White chocolate cake (Tarta de chocolate blanco)

Tenemos chica nueva en la oficina! y a los pocos días de entrar me preguntó sobre alguna receta de tartas con chocolate blanco. Cómo se puede ver en mis últimas entradas, tengo el nuevo libro de Peggy Porschen leído y requeteleído! y casualmente venía esta receta a la que ya tenía el ojo echado!

Así como la última tarta ya os comenté que me decepcionó mucho... esta la ha recompensado con creces!! qué cosa más deliciosa!! hasta mi maridín, poco amante del dulce, se comió un trozo de buena gana :-)

En el trabajo fue vista y no vista. Y espero que a mi nueva compi le gustara y haga la receta en su casa.


Ingredientes


125 gr chocolate blanco
170 ml leche
60 gr soft light brown sugar (o azúcar moreno en su defecto)
225 gr azúcar normal
105 gr mantequilla sin sal
2 huevos L
215 gr harina normal
1 cucharadita levadura en polvo
pizca de sal
mermelada para el relleno al gusto (yo usé de arándanos)

Ingredientes para la cobertura


100 ml nata para montar
130 gr chocolate blanco
110 gr mantequilla sin sal
110 gr azúcar glass tamizada

Como siempre, tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Trocear el chocolate blanco (yo he usado el nuevo de Nestle Postres pero supongo que dará igual uno de otra marca). Ponerlo en un cazo junto a la leche, azúcar moreno y 85 gr del azúcar normal. Derretir a fuego medio removiendo para que no se pegue.

Mientras esta mezcla se va atemperando, batimos la mantequilla y el resto de azúcar hasta obtener una consistencia esponjosa.

Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No añadir el segundo hasta que el primero se haya incorporado.

Tamizar harina, levadura y sal y añadirlo a la mezcla de la mantequilla en dos tandas. Batir justo hasta que la harina se haya incorporado. No más.

Despacio y sin parar de batir a velocidad lenta, añadir lentamente el chocolate blanco batiendo hasta su completa disolución.

Dividir la masa en los moldes (yo hice 3 bizcochos de 18 cm) previamente engrasados y hornear, en horno precalentado, a 160 grados durante 25 minutos o hasta que al introducir una varilla, esta salga limpia.

Una vez horneados, dejar enfriar en una rejilla por lo menos 30 minutos. Desmoldar.

Es mejor si estos bizcochos los hacemos el día antes de servirlos. Cubrirlos con papel film y conservarlos a temperatura ambiente hasta el día siguiente, momento en el que los rellenaremos y montaremos la tarta.

Para hacer la cobertura, llevamos a ebullición la nata en un cazo y acto seguido lo vertemos sobre un bol en el que tendremos el chocolate blanco troceado. Remover hasta que el chocolate se deshaga. Dejaremos que esta mezcla enfríe a temperatura ambiente.

Cuando haya enfriado batimos la mantequilla y el azúcar un par de minutos. Añadimos el ganache de chocolate blanco atemperado cucharada a cucharada y lo batimos hasta que tenga consistencia de helado.
Si lo hacéis en verano y os queda un poco líquido metedlo a la nevera un ratito para montar la tarta más fácilmente.

Rellenamos la tarta siguiendo estos pasos, usando mermelada entre capa y capa. Usad la que más os guste pero os aconsejo que no tenga pepitas ya que luego es muy incómodo a la hora de comer el pastel.

Espero que os haga gustado. ¡Feliz verano!

Summer berry cake

Después de mirar unas 168 veces el nuevo libro de Peggy Porschen (hasta casi aprendérmelo), la segunda receta que más me apetecía hacer después del banana loaf cake era esta tarta taaaan rosa y taaaaan cuqui :-)

¿la verdad? me ha decepcionado un poco... para mi gusto el bizcocho es demasiado contundente (aunque el sabor es bastante sabroso) y el frosting demasiado "mantequilloso" ¿existe esta palabra? bueno, me entendéis, ¿no?.

Pero como para gustos hay colores (y sabores!), yo os invito a que lo hagáis y me contéis. 

Ingredientes


200 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
200 gr azúcar
pizca de sal
1 vaina de vainilla
4 huevos M
200 gr de harina self-raising*

*Yo compro esta harina en Carrefour dónde la comida internacional, es un tipo de harina que viene con levadura y sal incorporada, pero si no la encontráis podéis hacerla casera de la siguiente forma: por cada taza de harina hay que incorporar 1 cucharadita colmada de levadura y 1/2 cucharadita de sal.

Para el frosting


250 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
250 gr azúcar glass (tamizada)
pizca de sal
3 cucharadas de mermelada (de fresa, bayas, moras, arándanos... la que os guste)

Batir la mantequilla con el azúcar, la sal y las semillas del interior de una vaina de vainilla, hasta obtener una mezcla esponjosa que haya blanqueado.

Incorporar los huevos, de uno a uno mientras seguimos batiendo. Si la mezcla comienza a cortarse no os preocupéis, en cuanto añadamos la harina se solucionará.

Añadir la harina y batir lo justo para incorporarla.

Para hacer tres bizcochos de 18cm yo dupliqué estas cantidades.

Hornear cada molde en horno precalentado a 175 grados durante 15-20 minutos o hasta que al introducir una varilla esta salga limpia.

Dejar enfriar cada bizcocho en una rejilla y desmoldar cuando estén fríos.

Para hacer el relleno batir la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que tenga una textura parecida al helado.
Incorporar la mermelada y volver a batir.

Para ver como montar el layer cake pinchad aquí

Para los que ya estáis en la playita ¡Felices vacaciones! y para los que no pues ¡hasta la próxima!

Bizcocho de plátano y chocolate (Banana loaf cake with banana frosting)

No puedo para de comprar libros de cocina. Yo quiero ahorrar, lo juro. Pero una tarde tonta en Amazon y... zas! pedido hecho. En octubre vamos a Nueva York y no quiero ni pensar qué será de mi.... ni de mi cuenta corriente! ni de mis kilos de más en la maleta!! aaaag!

Así que, ya que no puedo parar de comprarlos habrá que darles uso, no?
Pues empezamos con este pastelito taaaaan rico y taaaaan ideal! Está sacado del nuevo libro de Peggy Porschen "Boutique Baking".

Ingredientes


100 gr de mantequilla en pomada
200 gr de light brown sugar (o azúcar moreno si no encontráis)
1 cucharadita de canela
2 huevos L
300 gr de plátanos muy maduros machacados
180 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
60 gr de chocolate negro
80 gr de nueces

Batir la mantequilla con el azúcar y la canela hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos de uno en uno a la mezcla ligeramente batidos sin parar la batidora.

Machacar los plátanos hasta obtener una especie de puré. Asimismo, trocear el chocolate y las nueces en pedacitos pequeños. Añadirlo todo a la mezcla de la mantequilla, seguir batiendo.

Tamizar harina y bicarbonato. Echarlo poco a poco a la mezcla batiendo a velocidad baja hasta que toda la harina se haya incorporado.

Volcar la mezcla en un molde alargado (23cm x 13cm aprox.) previamente engrasado para que no se os pegue. Hornear a 175 grados en horno precalentado unos 35-40 minutos.

Cobertura

200 gr de queso crema tipo Philadelphia
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de azúcar glass tamizado
50 gr de plátano machacado

Batir el queso hasta que esté cremoso. Por otro lado mezclar mantequilla y azúcar y batir hasta que esté esponjoso. Añadir el queso que teníamos batido cucharada a cucharada sin dejar de batir. Por último añadir el plátano hecho puré.
Cubrir el bizcocho con esta mezcla.

¡Espero que os guste!

Tartas de cumpleaños

Holaaaaaa!!! sigo viva, pero esto de preparar una boda me está llevando más tiempo del que pensaba, jeje, pero ya quedan sólo 20 días para el gran día así que a la vuelta de la luna de miel prometo recuperar el tiempo perdido gastronómicamente hablando :-)

De todas formas, aunque no tengo mucho tiempo para hacer recetitas me apetecía enseñaros las últimas tartas de cumple que he hecho, (después de la tarta que se creía cámara):

A Guillermo le chiflan los dinosaurios, con 4 años se sabe nombres que yo no sé ni pronunciar! Así que sus papis le prepararon una fiesta temática de dinos con tarta y galletas incluidas.

¡¡Felicidades Guillermo!!

Y esta otra es para la pequeña Carmen, que ha cumplido su primer añito. Su mamá, Elena, le preparó una fiesta de Caperucita, todo en blanco y rojo, así que espero que disfrutara mucho de la tarta junto a su hermano y sus papis.

¡¡Felicidades Carmen!!

Me encantaría hacer la tarta de mi boda, pero me temo que me temblarán demasiado las manos jijiji

¡¡Hasta pronto!!

La tarta que se creía cámara y ¡¡cumpleaños feliz!!

Después de la tarta que se creía cesta, "Mirasens Productions" presenta... ¡¡la tarta que se creía cámara!!

jijiji. Hace tiempo que la había visto por internet, pero desde que un compi (también fotógrafo) me "incitó" a hacerla no había podido sacármela de la cabeza...

Y que mejor motivo para hacerla que el cumpleaños de mi archiconocida amiga Inés!!! (si, la misma que me llevó a Londres por sorpresa y es capaz de comer red velvet hasta morir...) y fotógrafa también!!

Hay remates que perfeccionar, pero para ser la primera estoy contenta :-)

Por dentro es red velvet (cuál si no?), pero esta vez seguí la receta del libro de The Hummingbird Bakery, me encanta!

Ingredientes


120 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
300 g de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
colorante rojo
1 cucharada de extracto de vainilla
240 ml de buttermilk
300 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharaditas de vinagre
pizca de sal

Batir mantequilla y azúcar unos dos minutos con batidora eléctrica hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el primero se haya incorporado.

Tamizar cacao, harina y sal. Incorporar un tercio de esta mezcla, después la mitad del buttermilk mezclado con la vainilla, otro tercio de harina y acabar con la otra mitad de buttermilk.

Incorporar el colorante, si es en pasta mejor que en gel ya que el rojo será mucho más vivo.

Mezclar a parte el bicarbonato con el vinagre, cuando burbujee echarlo a la masa y mezclar.

Listo. Volcar la masa en el molde o en las cápsulas de cupcakes y hornear (en horno precalentado) durante 20-25 min (dependiendo del diámetro de vuestro molde) a 170 grados.



Cheese frosting


250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
300 g de queso tipo philadelphia
160 g de azúcar glass

Batir todo junto hasta obtener la consistencia de cobertura deseada.



Y ya sólo me queda felicitar a Inés por su tre.... cumpleaños!!!

¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!!

¡¡¡y que cuuuumplas muuuchos máaaaas!!!

Hace 13 años que nos conocemos (¿¿ya??) y espero seguir celebrando juntas todas las cosas buenas que quedan por llegar!

Mini tarta y buttercream de Nesquik de fresa

¡Vivan las mini tartas! ¿¿Quién dice que haya que hacer una tarta grande cada vez que tengamos mono de dulce??. Me encantan, son tan pequeñitas, tan monas, tan cuquis...

Del viaje de Londres me traje media maleta llena de cosas del super, aquello era el paraiso! azúcar de todas clases (super barata), sprinkles de todo tipo, esencias... en fin, un no parar

En las tiendas americanas de Madrid había visto ya antes los botes de Nesquik de sabores pero bastante caros, así que al verlos allí a la mitad de la mitad no lo dudé y me traje uno de cada sabor.

El primero que he usado ha sido el de fresa, simplemente añadiendo unas cucharadas a un buttercream clásico.

Obviamente no es comparable a uno de fresas naturales, pero para salir del paso sirve perfectamente!! rápido y rico, ¿para que más? :-)

Tamizar el azúcar glass. Batirlo junto a la mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente), durante unos minutos hasta que tenga una apariencia esponjosa y haya aumentado su volumen.

Añadir el Nesquik de fresa. Esto es al gusto, yo le puse 4 cucharadas pero podéis hacerlo a vuestro gusto.

Echar las cucharadas de leche hasta que tenga la consistencia de buttercream deseada.

Si lo queréis más rosa podéis echarle unas gotitas de colorante en gel.

Para el bizcocho de chocolate usé la misma receta que en la tarta de cesta.

¡¡Hasta la próxima!!

Tarta tatin de plátano

¡¡¡Buenos días de primavera!!! Aunque por la pinta del día más bien parece que volvemos al invierno...

Tengo una semanita de vacaciones así que para estrenarla he hecho una tarta tatin. Esta tarta, es de origen francés y su peculiaridad radica en que se hace al revés, es decir, se ponen los ingredientes en orden inverso y después se le da la vuelta.

Se pueden hacer dulces o saladas. En esta ocasión yo la he hecho de plátano ya que es la fruta que más me gusta en postre, pero por supuesto podéis elegir la fruta que más os guste.


Ingredientes (para un molde de unos 20 cm)


7 cucharadas de azúcar
unas gotas de limón
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 cucharadita de canela (opcional)
3 plátanos
1 lámina de hojaldre

En una sartén mediana ponemos el azúcar a fuego lento. Añadimos unas gotitas de limón para que el caramelo no se cristalice. Dejamos que se haga caramelo lentamente sin tocar ni remover hasta que esté más o menos líquido.

Cuando lo tengamos listo, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Le añadimos ahora la canela. Esto es opcional, si no os gusta no le echéis y si os gusta mucho echadle más de 1/2 cucharadita.

Vertemos ahora el caramelo en el molde en el que vayamos a hacer la tarta, que previamente habremos engrasado con mantequilla

Cortamos el plátano en rodajitas y lo disponemos encima del caramelo

Estiramos sobre la encimera la plancha de hojaldre (yo lo compré congelado) y lo colocamos sobre los plátanos, metiendo bien los bordes por dentro del molde

Con un cuchillo hacemos cortes en el hojaldre para que respire y no suba demasiado.

Horneamos en horno precalentado, a 180 grados durante 30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se pone doradito.

Cuando esté listo, lo sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos, le damos la vuelta en seguida, antes de que el caramelo se endurezca y se nos quede pegado al molde.

Y listo! ¿a qué es fácil? pues venga, a tatinear!!!!! :-)

Tarta de chocolate (o la tarta que se creía cesta)

Mi compañera de trabajo, Ana, está convencida de que nada le empalaga. Pues bien, aquí está la prueba definitiva! layer cake de chocolate con chocolate! jejeje. Desde luego hay que ser muy chocoadicto para comerte dos trozos seguidos (aunque el primero te sepa a gloria!).

Para no perder las buenas costumbres la receta es del libro de la Primrose Bakery. Creo que no podré dormir tranquila hasta que haya hecho todas las recetas!

Derretir el chocolate en el microondas teniendo cuidado para que no se queme. Dejar enfríar.

Mezclar la harina, con la levadura, bicarbonato y sal. Tamizar y reservar.

Unir leche (a temperatura ambiente) y vainilla. Remover y reservar.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa (unos 3-4 min. en batidora eléctrica).

Separar las claras de las yemas. Batir estas últimas e incorporarlas poco a poco a la mezcla anterior.

Añadir el chocolate derretido, previamente enfríado. Mezclar.

Ahora alternaremos harina y leche de la siguiente forma: primero incorporaremos 1/3 de harina, batimos, ahora la mitad de la leche, seguimos batiendo (si se corta no pasa nada, se arreglará al echar de nuevo la harina), de nuevo otro tercio de la harina, continuamos con la otra mitad de la leche para acabar con el último tercio de harina.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes para que no se bajen. No batir en exceso, simplemente integrar.

Repartir entre nuestros moldes (los mios son de 18cm) y hornear (en horno precalentado) a 190 grados durante 25 minutos. (Tendréis que adaptar los tiempos si vuestros moldes son más grandes o más pequeños).

Cuando estén listos dejarlos enfriar sobre una rejilla antes de montar la tarta. Para ver como montarla mirad aquí.

Para hacer la cobertura calentar el chocolate en el microondas y dejar enfriar.

Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glass (tamizado para que no se os tapone la boquilla), la leche y la vainilla. Por último añadir el chocolate y terminar de batir hasta conseguir la consistencia deseada.

¿cómo hacer la textura de cesta o mimbre?

Es muy fácil, simplemente tenéis que usar la boquilla 47 de Wilton.

Una vez que tengáis la tarta cubierta de forma uniforme, hay que hacer una línea vertical lo más recta posible desde la base de la tarta hacia arriba.

Después, haremos pequeñas lineas horizontales, cortando esta línea vertical, dejando entre ellas un espacio de unos 3-4 cm.

A continuación realizar otra línea vertical paralela a la primera.

Y hacemos de nuevo las pequeñas líneas horizontales intercalándolas con las anteriores.

Repetir una y otra vez hasta completar toda la tarta.

¡Y ya está! Una forma diferente de decorar una tarta :-)

Y recordad que ya tenemos nueva fecha para nuestros cursitos de cupcakes en Marzo, ya puedes reservar tu plaza!