Bundt cake de cacahuete (Peanut bundt cake)

Probablemente lo haya dicho ya antes con otra receta, pero este es uno de los mejores bundts que he probado. En serio. Y a juzgar por el tiempo que ha tardado en ser devorado creo que no me equivoco.

La receta es del mismo libro de la receta anterior, el bundt de sirope de arce.

Ingredientes

115 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

300 gr harina normal

1 1/2 cucharadita levadura en polvo

1 cucharadita bicarbonato

1/2 cucharadita sal

150 gr azúcar blanquilla

160 gr light brown sugar (o azúcar moreno si no encontráis esta)

260 gr mantequilla de cacahuete (yo usé la crujiente)

2 cucharaditas extracto de vainilla

3 huevos L

240 ml leche a temperatura ambiente

Mezclar y tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal. Reservar.

Batir la mantequilla con los azúcares durante dos minutos más o menos.

Añadir la mantequilla de cacahuete y la vainilla y seguir batiendo.

Incorporar los huevos de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el primero se haya incorporado.

Sin dejar de batir y a baja velocidad añadir un tercio de la mezcla de la harina, a continuación la mitad de la leche, de nuevo otro tercio de harina, el resto de leche acabando con el último tercio de harina. Batir sólo hasta que se mezclen los ingredientes, no más.

Hornear durante una hora más o menos, en horno precalentado a 180 grados. Para comprobar que está hecho meteremos una varilla en el bizcocho, esta debe salir límpia.

Para el glaseado de mantequilla de cacahuete

180 gr mantequilla de cacahuete
70 gr azúcar
120 ml leche
1/2 cucharadita extracto de vainilla
1/4 cucharadita sal

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada. (A mi me gustaba más líquido y le añadí más leche, pero eso ya os lo dejo a vuestro gusto)

Probadlo y me decís. ¡Os va a encantar!

Bundt cake de sirope de arce (Maple bundt cake)

¡Hola de nuevo! Por fin estoy en mi casa nueva y con internet, qué horror de mudanza, espero no volver a hacer una en años... Es de las cosas más estresantes que hay, no os parece? En fin, que ya todo va volviendo a la normalidad... Y es increíble la "dependencia reposteril" que tengo, necesitaba hornear si o si!
Así que, abriendo cajas, me puse a hojear un libro que me compré en Nueva York, "Cake Simple".

Hacía tiempo que una amiga canadiense, Vanessa, me había traído sirope de arce, y tenía las latitas esperando en la despensa. Casualmente, el Maple bundt cake es de las primeras recetas que vienen en el libro, así que ni hecho a propósito :-)

Ingredientes

140 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 yemas de huevo

1 huevo L

360 gr harina normal

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

480 ml  sirope de arce

300 ml leche a temperatura ambiente

Mezclar y tamizar harina, levadura y sal. Reservar.

Batir la mantequilla con el sirope de arce unos 3 minutos a velocidad media.

Añadir las yemas una a una. Después el huevo entero, batiendo a velocidad lenta.

Sin dejar de batir, incorporar un tercio de la mezcla de la harina. A continuación la mitad de la leche, otro tercio de la harina, la otra mitad de la leche y el último tercio de harina.

Batir sólo hasta que los ingredientes se hayan incorporado. No más.

Verter la mezcla en nuestro molde y hornear (en horno precalentado) a 165 grados durante 55-65 minutos o hasta que al introducir una varilla esta salga límpia.

Espero que os guste. ¡¡Gracias por el sirope Vanessa!!

Bundt cake de chocolate y patata

Después de unas intensas semanas de mucho trabajo ya estoy por aquí. ¡Cuánto he echado de menos mi blog! pobrecito él, tan abandonado...

¡Y la vuelta es a lo grande! Tengo una compañera de trabajo que me pasa muchas recetas, todas de thermomix. Yo, sin tiempo para nada últimamente, las voy almacenando con la esperanza de poder hacerlas todas algún día y darme un atracón! pero entre todas ellas, me llamó la atención esta. Iba pasando las hojas y pensé ¿chocolate y patata? un momento, debo haber leído mal... Volví hacía atrás y ¡no! ¡había leído bien! ¡CHOCOLATE Y PATATA! Así que, obviamente, ésta tenía que hacerla ¡¡si o si!!

La cocina nunca deja de sorprenderme. En mi vida hubiera mezclado estos dos ingredientes. Pero el resultado es estupendo. El sabor a chocolate es intenso y la textura es casi casi como de puré muy espeso gracias a la patata. En resumen: ¡rico rico!.

Os pongo la versión clásica para hacerlo primero (para quien no tenga thermomix) y la versión con el robot al final de la entrada.

Ingredientes

300 gr harina de repostería (a mi me pareció mucho y le puse sólo 200 gr)

250 gr patatas hervidas

70 gr de cacao puro en polvo (igualmente, con 50 gr tuve suficiente)

1 1/2 cucharadita de levadura en polvo

150 gr mantequilla sin sal

150 gr azúcar glass

3 huevos L

150 gr leche

Para la cobertura

200 gr chocolate de cobertura

200 gr nata líquida

50 gr mantequilla

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Hervir las patatas. Una vez hervidas, aplastarlas con un tenedor para hacerlas puré.

Batir el azúcar con la mantequilla durante un par de minutos.

Añadir los huevos, de uno en uno. No incorporar el siguiente hasta que el primero se haya integrado bien.

Sin parar de batir pero a velocidad muy baja, agregar el puré de patatas.

A continuación añadir la mitad de la harina, levadura y cacao.

Continuar con la leche, poco a poco, para que se mezcle bien.

Terminar con el resto de harina.

Volcar la masa en el molde engrasado y hornear durante 30-35 minutos en horno precalentado a 180 grados.

Dejar enfriar en una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para hacer la cobertura basta con calentar la nata, sin que llegue a hervir. Añadir el chocolate y la mantequilla. Remover retirado del fuego y dejar enfriar para que espese. Cubrir el bundt y dejar secar por completo.


VERSIÓN THERMOMIX

Poner la mariposa en el vaso. Batir la mantequilla y el azúcar 2 minutos a 37 grados, velocidad 3. Incorporar los huevos uno a uno en la misma velocidad. Agregar el puré de patatas. Incorporar la harina, levadura, cacao y leche y mezclar 15 segundos en velocidad 3. Hornear 30 minutos a 180 grados en horno precalentado.
Una vez horneado dejar reposar 10 minutos, pasado este tiempo desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.

Para la cobertura calentaremos la nata 5 minutos a 90 grados, velocidad cuchara. Agregamos el chocolate y la mantequilla, dejamos reposar unos minutos y batimos en velocidad 3-4 hasta que esté todo integrado. Dejar reposar un tiempo y repartir sobre el bizcocho.

¡¡Ya me contareis!! ¡¡Hasta pronto!!

Bundt cake de natillas

Hace ya un tiempo, allá por el comienzo del verano (¿ya llega el otoño? auch..) andaban unas natillas por mi nevera tristes y solitarias a punto de caducar... Asimismo, andaba yo con mi molde de bundt cocina arriba y abajo con ganas de usarlo (si, pese a los 40 grados que había en la calle...) Así que, casi de casualidad, mi molde y las natillas se toparon con esta receta de BlauKitchen! Y este es el resultado!

Rico, rico! ideal para mojar en la leche del desayuno, o de la merienda o de cuándo queráis! 

Ingredientes

4 huevos XL

100 gr azúcar 

180 gr harina

100 gr harina de maíz (maizena)

16 gr levadura en polvo (un sobrecito)

1 cucharadita jengibre en polvo

1 cucharadita canela en polvo

150 ml leche entera

130 ml aceite de girasol

1 tarrina de natillas

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Tamizar harina, levadura, jengibre y canela.

Añadir aceite y leche a la mezcla de los huevos sin dejar de batir (a velocidad lenta).

Incorporar las natillas. Seguir batiendo.

Echar poco a poco la mezcla de harina y batir hasta que se integre. No más.

Hornear en un molde de bundt durante 30 minutos, en horno precalentado a 180 grados.

Dejar enfriar 10 minutos sobre una rejilla. Pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar del todo.

Y degustar tan ricamente!

Ya me contareis...

Besos!

Bundt cake de limón

¡¡Feliz día del bundt cake!!

Si, si, aunque no os lo creáis este bizcochito tiene un día y todo!! y es hoy, 15 de noviembre.

Obviamente es en EEUU, pero en España cada vez gana más fans, sobre todo por sus maravillosos moldes!

Después del de chocolate hoy le toca el turno al de limón. A la media hora de salir del horno sólo quedaba la mitad, así que os podéis hacer una idea de lo rico que está!


Ingredientes


250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g de azúcar
la ralladura de la cáscara de 1 limón
zumo de 1 limón
4 huevos L a temperatura ambiente
250 g de harina tamizada
2 cucharaditas de levadura en polvo
pizca de sal
60 ml de buttermilk*
1 cucharadita de extracto de vainilla

* para hacer el buttermilk casero basta con añadir unas gotitas de limón a 60 ml de leche, remover y dejar 10 minutos hasta que tenga un aspecto cortado.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Batir la mantequilla un par de minutos. Añadir el azúcar y batir la mezcla 2-3 minutos (batidora eléctrica) hasta que tenga un aspecto esponjoso.

Incorporar los huevos de uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el primero se haya disuelto por completo.

Echar ahora la ralladura de limón.

Añadir un tercio de la harina con la levadura. Después la mitad del buttermilk con el zumo de limón y la vainilla. Incorporar otro tercio de harina, el resto de los líquidos para terminar con el último tercio de harina.

Engrasar un molde, echar la mezcla en él y hornear (en horno precalentado) a 180 grados durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar durante 10 minutos en el molde, pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Con vuestro permiso me voy a la cocina a por otro trocito antes de que se acabe...

Qué lo disfrutéis y ¡¡Feliz día del bundt cake!!

Mini Bundt Cake de chocolate

A raíz de ver mucho blogs de cocina, para mi el término Bundt Cake es hoy tan cotidiano como cualquier otro, pero para quien no lo conozca aquí va algo de información:

Aunque parezca una obviedad se llama Bundt Cake al bizcocho hecho en un molde de Bundt. Son moldes metálicos o de silicona con formas muy llamativas. Normalmente llevan un tubo central para permitir que circule el aire, aunque también hay moldes "mini" que no lo llevan como el que he usado yo.

Aunque su origen es alemán, ha sido en EEUU donde han cobrado mayor fama, siendo la empresa Nordic Ware la que hoy día tiene estos moldes registrados.

Este tipo de moldes cuentan con auténticos fans y seguidores (¡entre los que me encuentro!). Hay libros exclusivamente de recetas de Bundt Cake, webs, revistas... y hasta existe el día nacional del Bundt Cake!

A priori, puede parecer un molde caro, unos 30€ dependiendo del tamaño y forma, pero puedo aseguraros que si os gusta la repostería es la mejor inversión que podéis hacer. Es un molde robusto que se desmolda sin apenas esfuerzo, obteniendo un bizcocho de formas increibles. Como quien dice es ¡para toda la vida!

En la página de Nordic Ware podéis ver los distintos modelos que hay.

La receta para estos mini Bundt de chocolate la he encontrado una vez más en El Rincón de Bea, así que ha sido la excusa perfecta para estrenar el molde que me compré en Barcelona.

Están deliciosos! Es un bizcocho húmedo por dentro con un sabor intenso a chocolate. Hay que probarlo sí o sí!


Ingredientes (para un molde de unos 25 cm o para 24 mini Bundt)


250 gr de mantequilla
375 gr de azúcar
4 huevos
350 gr de harina normal tamizada
1 cucharada de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
240 ml de buttermilk
60 gr cacao en polvo
150 ml agua hirviendo

Tamizar la harina, bicarbonato y sal. Reservar.

Hervir el agua y cuando llegue a ebullición añadir el cacao. Batir bien y reservar hasta que enfríe un poco. Este cacao no puede ser nunca Cola-cao, debe ser cacao puro sin azúcar. Si podéis os recomiendo utilizar el americano Hershey's, le da un sabor a chocolate increíble. Si no, con cacao tipo Valor también sale bien.

Batir mantequilla y azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno. No incorporar el siguiente hasta que el primero se haya mezclado bien.

Añadir un tercio de la harina. Batir. Seguir con la mitad del buttermilk, volver a añadir la harina, buttermilk otra vez y terminar con la harina.

Incorporar ahora el cacao y mezclar todo bien.

Verter la mezcla en el molde engrasado con mantequilla o spray y hornear (horno precalentado) a 170 grados unos 50 minutos (25 minutos en el caso de los mini Bundt)

Cuando al pinchar con un palillo este salga limpio el bizcocho estará hecho.

Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos exactamente. Pasado este tiempo desmoldar y dejarlo enfriar del todo sobre la rejilla.

¡Qué lo disfruteis!