Lombarda con manzana

Estreno recetas de navidad con el Calendario de Adviento que organiza Noema del blog Intercultura y cocina!!

Pasaos por su blog y durante todo el mes de diciembre podréis ver una entrada nueva cada día. Gracias Noema!

¡¡Y tras el día 15 nos escondemos mi lombarda y yo!!

En Madrid es muy típico tomarla para cenar el día de Nochebuena, seguida de un buen corderito o merluza.

Ingredientes (para 4 personas)

1 lombarda de 1 kg

1 manzana 

4 ajos

1 chorrito de vinagre de manzana

1 chorrito de vino de jerez

1 cucharadita de azúcar moreno

Partir la lombarda por la mitad, después cada mitad en cuartos y así hasta tener trocitos pequeñitos. Cocer en olla express con un poquito de sal unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite echar los ajos laminados. Cuando estén dorados retirarlos y rehogar la lombarda en ese aceite. Pasados 5 minutos añadir la manzana troceada en cuadraditos, el vinagre, el vino y el azúcar. Dejar reducir a fuego medio otros 5-10 minutos.

Espero que os guste y... ¡¡Felices fiestas!!

Taboulé

El mes pasado, mientras veíamos el telediario salió la noticia del ganador del concurso de cortos de RNE.

El corto se titulaba "Taboulé", muy bueno por cierto, podéis verlo aquí.

Nos dimos cuenta de que en casa nunca habíamos probado este plato, así que al día siguiente cuando volví del trabajo mi novio lo tenía preparado!

Es un plato que se elabora a base de cuscús y verduras frescas, como una ensalada.

Me gustó muchísimo. De hecho es ideal para estos días de calor, es muy fresquito y además se puede tener preparado con antelación en la nevera.

Ingredientes (para 2-3 personas)


160 g de cuscús
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1 tomate muy rojo grande
1 diente de ajo
1/2 cebolleta mediana
zumo de un limón
1/2 vaso de agua
aceite de oliva
menta o hierbabuena
perejil
sal y pimienta al gusto

Picar todas las verduras en trocitos muy pequeños. Añadirlas a un bol y mezclar bien.

Añadir el cuscús, un buen chorro de aceite de oliva y el zumo del limón diluido en medio vaso de agua. Mezclar bien para que el cuscús se empape con los líquidos.

Picar las hierbas y añadirlas al bol.

Dejar en la nevera bien tapado como mínimo una hora.

El cuscús se ablandará con el limón, aceite y los jugos de las verduras.

¡¡Hasta otra!!

Crema de pepino y yogur

Me da mucha rabia ver y oir el problemón con el que se han encontrado los agricultores españoles sin comerlo ni beberlo. A estas alturas ya todos sabeis que la dichosa bacteria E.coli no procedía de nuestros pepinos. Sin embargo, el daño ya está hecho. Millones de pérdidas imposibles de recuperar, además de kilos y kilos de verdura tirada a la basura.

Así que, he decidido aportar mi granito de arena, aunque no valga de mucho, haciendo una recetita a base de pepino.

¡Y os animo a que también hagais la vuestra!

Esta crema se toma muy fría, así que es ideal para los días de calor que nos esperan (aunque este año se están haciendo de rogar)


Ingredientes (para 4 personas)


5 pepinos
1 yogur griego
4 hojas de hierbabuena o menta
1 diente de ajo
pimienta
sal
aceite

Se pelan los pepinos, se cortan en trozos y se echan al vaso de la batidora.

Añadir el yogur griego.

Echar el diente de ajo sin la parte central para que no repita.

Picar bien las hojas de menta y añadirlas también.

Salpimentar al gusto y batirlo todo hasta conseguir la crema con la textura deseada.

Servir muy muy fría y con un chorrito de aceite.

Qué la disfruteis... y ¡¡arriba el pepino español!! :-)

Por cierto, varios blogueros han creado en Twitter el hashtag #1kilopepino, así colaboramos a difundirlo un poquito entre todos. ¡Gracias!

Crema de calabacín

Esta receta va dedicada expresamente a algunos de mis compañeros de profesión, los cuales me han pedido recetas sanas y fáciles para solucionar una cena. ¡Espero que os guste!


Ingredientes (para dos personas)

1 calabacín grande
1 patata mediana
1/2 diente de ajo
1 cebolleta
200 ml de agua
leche
1 cucharadita de mantequilla
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra

En una cazuela calentar un chorro de aceite de oliva junto a la mantequilla. (Si quereis que la crema sea más ligera prescindir de la mantequilla).

Trocear la cebolleta y pocharla junto con medio diente de ajo picado.

Partir la patata en dados y añadirla a la cazuela. Dejar rehogando unos 5 minutos.

Lavar bien el calabacín y pelar dejando en algunos lados parte de la piel para que la crema no quede tan blanca y tenga un toque verde.

Trocearlo y añadirlo a la cazuela dejando que se rehogue todo otros 5 minutos.

Pásado este tiempo añadir el agua y dejarlo cociendo unos 15 minutos o hasta que la verdura esté tierna.

Pasarlo por la batidora e ir añadiendo leche hasta que esté a vuestro gusto de espesor. Añadir la sal y/o pimienta.

Si os gusta el queso podeis añadirle un quesito a la hora de batirlo.

Podeis servirlo con picatostes. Yo uso los de sabor a ajo y le dan un toque muy bueno.