Lemon pie

Vaya vaya con el lemon pie... menudo descubrimiento!!! está riquisimo! Una de las cosas por las que más me alegra haber abierto el blog, es por haber descubierto tartas y pasteles que en mi vida hubiera probado. Digamos que... era difícil sacarme de la tarta de chocolate...

Este pie o "pay" consiste en hornear una masa de base, cubrirla con una crema y acabarla con merengue. De infarto vamos...


Ingredientes para la base (para un molde de 23 cm)


220 gr de harina
30 gr de azúcar glass
1/2 cucharadita de sal
2 yemas de huevo
150 gr de mantequilla
2 cucharadas de agua

Ingredientes para la crema de relleno


500 gr de leche condensada
5 yemas
100 gr de zumo de limón (de 2 a 3 limones)

Ingredientes para el merengue


5 claras de huevo
1/2 cucharadita de cremor tártaro
125 gr de azúcar

Para preparar la base: mezclar todos los ingredientes con la batidora. Os quedará como una especie de migas que debeis amasar un minuto con la mano. Hacer una bola con la masa y forrarla de papel film. Dejarla en la nevera una media hora. Cuando esté fría forrar un molde bajito, pincharla con un tenedor y hornear a 180 grados de 10 a 15 minutos.

Para la crema: mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Verter esta sobre la masa base ya horneada y volver a meter al horno 15 minutos más. Dejar enfriar antes de cubrir con el merengue.

Para hacer el merengue: montar las claras a punto de nieve junto al cremor (si no tienes no pasa nada) añadiendo el azúcar poco a poco. Debe quedar bastante firme.
El merengue podéis ponerlo directamente encima con una cuchara o haciendo formas con una manga pastelera, como más os guste.
Hornear a 200 grados nuevamente para dorar la superficie. (no os puedo decir cuanto tiempo pero a mi con 1 minuto casi se me quema, así que mejor que no os despisteis!)

¡¡No dejéis de probarla!!