Taboulé

El mes pasado, mientras veíamos el telediario salió la noticia del ganador del concurso de cortos de RNE.

El corto se titulaba "Taboulé", muy bueno por cierto, podéis verlo aquí.

Nos dimos cuenta de que en casa nunca habíamos probado este plato, así que al día siguiente cuando volví del trabajo mi novio lo tenía preparado!

Es un plato que se elabora a base de cuscús y verduras frescas, como una ensalada.

Me gustó muchísimo. De hecho es ideal para estos días de calor, es muy fresquito y además se puede tener preparado con antelación en la nevera.

Ingredientes (para 2-3 personas)


160 g de cuscús
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1 tomate muy rojo grande
1 diente de ajo
1/2 cebolleta mediana
zumo de un limón
1/2 vaso de agua
aceite de oliva
menta o hierbabuena
perejil
sal y pimienta al gusto

Picar todas las verduras en trocitos muy pequeños. Añadirlas a un bol y mezclar bien.

Añadir el cuscús, un buen chorro de aceite de oliva y el zumo del limón diluido en medio vaso de agua. Mezclar bien para que el cuscús se empape con los líquidos.

Picar las hierbas y añadirlas al bol.

Dejar en la nevera bien tapado como mínimo una hora.

El cuscús se ablandará con el limón, aceite y los jugos de las verduras.

¡¡Hasta otra!!